Gamberoni gratinati.
I gamberoni gratinati sono un piatto molto semplice da preparare e gustoso.
Quando li mangio, non solo appago il gusto ma anche la coscienza in quanto sono un piatto leggero e nutriente.
La prima volta, che assaggiai questo è stato a casa di Lalla, una signora molto fashion che aveva una predilezione per questi crostacei.
Me li preparò in modo molto amorevole.
Per avere una ottima riuscita del piatto bisogna utilizzare la freschezza degli alimenti e non esagerare nella cottura in quanto il gambero si disidrata.
Ingredienti
- 16grossi gamberoni
- 150 q.b.pane raffermo
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.prezzemolo
Preparazione
Sciacquare i gamberoni sotto acqua corrente abbondantemente.
Rimuovere il filo intestinale incidendo delicatamente il dorso con un coltello e, con un bastoncino di legno sollevate il filino nero, strapparlo delicatamente avendo cura di non romperlo, rimuovendolo prima dalla parte della testa, poi dall’altra estremità.
Dopo averli puliti sgusciare delicatamente i gamberoni, lasciando solo la testa e la coda.
Sciacquare di nuovo i gamberoni velocemente.
Tritare finemente, qualche ciuffetto di prezzemolo.
Tagliare il pane a pezzetti e passarlo velocemente nel mixer insieme a qualche ciuffetto di prezzemolo (il tutto deve essere tritato molto finemente).
Accendete il forno a 180°.
Prepariamo la panatura.
Mettere il trito di pane in una ciotola insieme ad un pizzico di sale e una macinata di pepe, mescolare.
Foderare una teglia capiente di carta da forno (io uso la teglia in dotazione del forno).
Passare velocemente un gamberone alla volta in olio di oliva e impanatelo nella panatura, facendola aderire bene da per tutto.
Disporre i gamberoni man mano sulla teglia, spolverizzare con la panatura rimasta i dorsi dei gamberi e irrorate il tutto con un filo d’olio.
Infornare nella parte medio bassa del forno a 180 gradi per circa 15-20 minuti, il tutto deve essere dorato.
Appena i gamberoni sono pronti, unire un pò di prezzemolo tritato e servire subito.
I gamberoni gratinati sono pronti per essere gustati… Buon appetito!