Chi mi conosce sa bene che non amo mangiare la carne ,ma questa versione preparata da due miei zii che amano tantissimo cucinare vi darà tantissime soddisfazioni, di solito l’arista di maiale risulta asciutta se non si sa cucinare, questa invece è umida e tenerissima,le spezie poi le donano un sapore che esalta il gusto, andiamo a vedere come si prepara.
Ingredienti
2 kg di arista di maiale con l’osso
sale qb
fiore di finocchio
rosmarino
aglio a spicchi
vino bianco
olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
La prima cosa da fare è prendere l’arista ed incidere la parte tra l’osso e la carne per due tre centimetri, in questa incisione infilate dentro gli spicchi d’aglio per tutta la lunghezza dell’incisione e due bei rametti di rosmarino coprite l’incisione con carta stagnola, insaporite tutto il pezzo di carne con un trito di rosmarino sale e fiori di finocchio, lasciate riposare per qualche ora, dopodiché in una bella teglia capace mettete l’olio due spicchi d’aglio e un rametto di rosmarino adagiare l’arista e cuocere nel forno a 200 gradi (cucinare un’ora per ogni kg di carne) a metà cottura togliete la carta stagnola ed irrorare con vino bianco,girare la carne almeno una volta,servire il pezzo di carne tagliato a fettine sottili accompagnato dalla salsa che ha rilasciato la carne, e buon appetito .