Il risultato è stato eccezionale, pur avendo modificato leggermente la ricetta originale!!!!
Buonissimoooooo!!!!! I miei figli l’hanno divorato subito!!!
Ingredienti:
Per l’impasto del polpettone:
800g di macinato di carne (io metà manzo e metà maiale)
2 uova
2 cucchiai di pecorino
1 cucchiaio di parmigiano
1/2 misurino di brodo vegetale granulare
1/2 cipollina
4 cucchiai di salsa di pomodoro
1/2 tazza di pane grattugiato
Per la farcitura:
1/2 cipollina
2 cucchiai di olio
1 peperone
1 carota
1 zucchina
1 tazza di pane grattugiato
prezzemolo tritato
per il condimento di cottura:
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
4/5 cucchiai di passato di pomodoro
2 cucchiai di olio di oliva
3 bicchieri di acqua
sale e pepe
Preparazione:
Per l’impasto, mettete la carne macinata in una zuppiera, aggiungete quindi le uova, il pecorino, il parmigiano, il brodo granulare, la cipollina tritata, la salsa di pomodoro e il pane grattugiato. Amalgamate tutti gli ingredienti. Stendete sul tavolo uno o due fogli di carta stagnola e, con il mattarello, formate un rettangolo con l’impasto di carne.
Preparate quindi la farcitura: tagliate il peperone a listarelle e stufatele in padella con due cucchiai di olio e mezza cipollina.
Nel frattempo grattugiate la carota e la zucchina a julienne. Quando le listarelle di peperone saranno quasi cotte, unite la carota, la zucchina, il pane grattugiato, il prezzemolo tritato e il sale.
Mescolate il tutto, fatelo intiepidire e poi versatelo sulla carne stendendolo su tutta la superficie, ma lasciando un bordo di almeno 2 cm.
Avvolgete, aiutandovi con la carta stagnola, il polpettone e adagiatelo in una pirofila rettangolare.
Versate quindi nella pirofila tutte verdure tagliate a pezzetti (carota, cipolla, sedano), la passata di pomodoro, l’olio, l’acqua, sale e pepe.
Infornate nella parte bassa del forno a 210° per 50 minuti e a 180° per altri 10/15 minuti.
Tirate fuori dal forno la pirofila, fate intiepidire il polpettone, quindi adagiatelo su un piatto da portata.
Tritate tutte le verdure rimaste nella pirofila e versate il composto attorno al polpettone come condimento.
Buon appetito!!!
