frittata di albumi e patate

Questa gustosissima, ma anche leggera, Frittata di Albumi e Patate , è anche un ottima idea quando si hanno in frigo albumi da consumare. Le patate e la cipollina poi, la rendono veramente eccezionale!!!

Ingredienti x 4 persone:
5/6 albumi
1/2 cipolla (io ho usato quella di tropea)
2 patate grandi (circa 400g)
2 cucchiai di pecorino
2/3 cucchiai di olio evo
sale e pepe
Preparazione:
In una padella antiaderente, soffriggete la cipolla tagliata finemente nell’olio e, nel frattempo sbucciate e tagliate a dadini le patate. Versate i dadini di patate nella padella e cuocete con il coperchio fin quando le patate risulteranno un po’ dorate (circa 20 minuti).

Nel frattempo unite agli albumi il pecorino, sale e pepe.
Versate quindi il composto di albumi nella padella con le patate.

Cuocete con il coperchio per circa 7/8 minuti da un lato, poi girate la frittatta e completate la cottura anche dall’altro lato.
Comunque devono risultare ambedue i lati ben dorati.