Pizza di Riso con Cotto e Scamorza

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Pizza di Riso con Cotto e Scamorza

è un piatto sfizioso e saporito. Può essere un piatto riciclo quando avete da smaltire del riso del giorno prima. Ma anche se volete prepararlo per pranzo o per cena, la sua ricetta è semplice ed il risultato sarà di sicuro appezzato dalla vostra famiglia o dai vostri amici. La pizza di riso con cotto e scamorza la potete anche preparare per portarla in spiaggia oppure per mangiarla durante un pic-nic, insomma è una bella idea da sfruttare in tante occasioni.
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Ingredienti per 4 persone:
Per questa ricetta vi consiglio di preparare un risotto allo zafferano, così il risultato è migliore! Ma, se volete fare prima, potete anche cuocere il riso solo in acqua salata e poi preparare la pizza di riso.

Per la preparazione del risotto allo zafferano clicca qui: Risotto allo Zafferano , dovete solo diminuire il quantitativo di riso in 300g
4 uova
2 cucchiai di grana grattugiato
100g di cotto a dadini
200g di scamorza a dadini
sale
pepe
1 cucchiaio di olio di semi
Preparazione:
Seguite le indicazione per la preparazione del risotto allo zafferano oppure utilizzate il riso bollito.
Sbattete le uova con il sale, pepe e il grana grattugiato, quinti versateci dentro il riso. Amalgamate il tutto e poi aggiungete il cotto e la scamorza a dadini.
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Versate il composto in una tortiera unta di olio di semi e livellate con un cucchiaio.
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Infornate a 180° per 30/35 minuti, cioè fin quando il riso si sarà rassodato e in superficie si sarà formata una crosticina dorata.
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Gustate la pizza di riso con cotto e scamorza calda o tiepida.
Buon appetito!!!
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