Risotto allo Zafferano (con e senza bimby)

Ecco un primo piatto semplice e dal sapore vellutato! E’ vero che a me il riso piace cucinato in qualsiasi modo!!!
Poi questo risotto è così facile da preparare che a volte, come stamattina, lo preparo prima di andare in ufficio e cioè la mattina prestissimo!!!20140107_072050Ingredienti x 4 persone:

  • 400g di riso arborio (io uso il parboiled anche se non è indicato per i risotti perchè contiene poco amido e, proprio per questo, si mantiene meglio quando non si mangia subito)
  • una cipollina
  • un cucchiaio di brodo vegetale granulare (oppure un dado)
  • 40g di olio evo
  • 20g di burro
  • 100g di vino bianco secco
  • 1 bustina di zafferano
  • parmigiano grattugiato
  • sale q.b.

Preparazione con il bimby:
Sbucciate la cipollina, mettetela nel boccale: 3 sec. vel.5 per tritarla.
Aggiungete l’olio: 3 minuti 100° vel 1.
Inserire quindi il riso e fatelo tostare 1 minuto 100° vel 1 antiorario.
Quindi aggiungete il vino e fate sfumare senza misurino 1 minuto 100° vel.1 antiorario.
Aggiungete quindi 800g di acqua, il brodo granulare o il dado, aggiustate di sale ed infine la bustina di zafferano.
Cuocete a 100° vel.1 antiorario per il tempo necessario (dipende dal riso che usate). A metà cottura, se è troppo brodoso, togliete il misurino. A cottura ultimata, versate il riso in una zuppiera e mantecate con il burro ed il parmigiano grattugiato.
Preparazione senza il bimby: preparate il brodo in una pentola e tenetela sul fuoco. In un’altra pentola fate soffriggere la cipollina tritata nell’olio e poi aggiungete il riso. Mescolate e fatelo tostare per un minuto, poi aggiungete il vino e, sempre mescolando, fatelo sfumare per un altro minuto. A questo punto aggiungete, a due mestoli alla volta, il brodo e sempre mescolando, fate cuocere il riso. Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiustate di sale ed aggiungete lo zafferano che avrete sciolto precedentemente in un mestolo di brodo caldo. A cottura ultimata, mantecate con il burro ed il parmigiano grattugiato.
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Buon appetito!!!

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