Filetto di salmone al pepe rosa con creme di patate e di broccoli

Il filetto di salmone al pepe rosa con creme di patate e broccoli è un secondo piatto di pesce molto facile da preparare e molto gustoso. Si tratta di una ricetta molto saporita, ideale per deliziare i vostri commensali per una cena chic (ci siamo divertite a fare le chef questa volta) e perchè no, da inserire nel menù delle feste per una Vigilia a base di pesce.

Il  salmone si presta molto bene alle preparazioni più svariate. Che sia affumicato, marinato, alla piastra o al forno, a noi di 2archincucina piace davvero in tutte le salse, e con tutte le salse. La sua carne rosa è molto saporita e morbida, dal gusto inconfondibile.

Il salmone è ricco di grassi (ma per noi non è mai stato un problema) 182 calorie per 100 g, ma è anche uno dei pesci più ricchi di Omega3, molto importanti per la freschezza della pelle, e per la protezione e riparazione delle membrane cellulari in quanto ne ritardandone l’invecchiamento.

 

Filetto di salmone
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

Filetto di salmone

  • Salmone (vanno bene anche quelli surgelati) 4 filetti
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Scalogno q.b.
  • Pepe rosa in grani q.b.
  • Limoni 1

Crema di patate

  • Patate (di media grandezza) 2
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Scalogno (2 fettine sottili) q.b.
  • Sale q.b.
  • Burro 10 g

Crema di broccoli

  • Broccoli q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

Crema di patate e crema di broccoli

  1. Iniziamo con il preparare la crema di patate che è il procedimento più lungo di questo piatto.

  2. Affettate sottilmente lo scalogno e prendetene due fette. Pelate e tagliate a pezzi le patate.

  3. Rosolate le due fettine di scalogno in una casseruola con un filo di olio extravergine di oliva per un paio di minuti, unitevi le patate, il sale, e coprite con acqua, abbassate il fuoco e fate cuocere per 25 minuti, poi con il mixer frullate il tutto in modo da avere una vellutata.

  4. Aggiungete il burro e mantecate fuori dal fuoco. Tenete da parte.

  5. Lessate il broccoli, quando sarà abbastanza morbido passatelo al mixer per ottenere una crema, salate e tenete da parte.

Filetti di salmone

  1. Filetto di salmone

    Affettate sottilmente lo scalogno e prendetene due fette.

  2. Rosolate le due fettine di scalogno in una padella con un filo di olio extravergine di oliva per un paio di minuti, aggiungete il pepe rosa in grani ed i filetti di salmone. (Se usate i filetti di salmone congelati, scongelateli prima, se avete poco tempo potete usare l’apposita funzione del microonde).

  3. Spremete un limone ed aggiungete il succo nella padella con i filetti di salmone, fate cuocere per 3/4 minuti per lato

Impiattamento

  1. Filetto di salmone

    Distribuite la crema di patate nei piatti, aggiungete quindi il filetto di salmone intero o se preferite a pezzi.

  2. Guarnite con la crema di broccoli.

  3. Completate il piatto con il sughetto del salmone, qualche grano di pepe rosa e se vi piace qualche cimetta di broccoli cotti a vapore.

  4. Se anche tu come noi vai matto per il salmone prova le Polpette di salmone

Note

Per restare sempre aggiornato sulle nostre ricette seguici anche su Facebook 2archincucina

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.