CROSTATA TRADIZIONALE SENZA UOVA

Buongiorno care cuochine….ormai siamo tutti sempre più salutisti e votati al biologico quindi perchè non provare qualche nuova ricetta rivisitando le tradizioni?

Ho deciso di iniziare con l’impasto della Crostata ….io l’ho farcita con la  marmellata di uva  – MOSTARDA – fatta da me …la novità è che è SENZA UOVA E SENZA BURRO! Più leggera e dietetica di così si muore!

INGREDIENTI

500 g Farina 00

200 g Zucchero

120 g Acqua

65 g Olio di semi

65 g Olio Evo

1 pizzico di  Lievito per dolci

1 pizzico di Vanillina

Buccia grattugiata di 1/2 Limone

Marmellata d’uva / Mostarda  qb

PREPARAZIONE

1. In una ciotola mescolare lo zucchero con l’acqua tiepida, in modo da farlo sciogliere un pochino
2. Aggiungere l’olio di semi e l’olio di oliva ed il lievito in povere. Mescolare con un cucchiaio bene bene
3. Aggiungere la farina poco alla volta e mescolare bene. L’impasto è molto morbido, diversamente dalla solita pasta frolla, ma il riposo in frigorifero gli darà la giusta consistenza! Se necessario aggiungere un pò di farina
4. Aggiungere la vanillina e la buccia di limone e mescolare.
5. Dopo aver ottenuto un bel panetto, Farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti
6. Dividerlo in 2 parti ( 2/3 ed 1/3) ed iniziare a stendere con le mani i 2/3 di pasta su un foglio di carta forno, cercando di dare una forma un pò rotonda
7. Trasferire la carta forno con l’impasto nella teglia, stendere ancora un pò con le mani cercando sia di assottigliare  il composto che cercando di creare un bordino.
8. Bucherellare il fondo con una forchetta. versarci tutto il vasetto di marmellata
9. Ricoprire con strisce di impasto, utilizzando il restante 1/3 dell’impasto.
10. Cuocere in forno preriscaldato a 150° per 40/45 minuti. Se si scurisce troppo, dopo 20 minuti coprire con un foglio di alluminio!
11. Vi suggerisco anche di preparare l’impasto con il BIMBY – se volete semplificarvi un pò la giornata: inserire nel boccale tutti gli ingredienti ed azionare 3 MIN/ VEL SPIGA. Data la morbidezza dell’impasto potrebbe essere necessario dare un ulteriore mescolata sempre a velocità spiga, aggiungendo  farina.