CONCHIGLIONI RICOTTA E MERLUZZO

Questo primo piatto di conchiglioni è stata una novità..di solito, infatti, la mia mamma quando vuole fare bella figura prepara un buonissimo “Spaghetto” allo scoglio, ( vi linko la ricetta con tutti i segreti per realizzarla!)

I conchiglioni però sono stati un successone perché sono molto delicati nel gusto ma saporiti e di notevole impatto visivo…

Ah..le dosi sono indicative perché dipende molto dalla quantità di pasta che andrete a farcire!

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INGREDIENTI

Pasta secca formato Conchiglioni qb

Filetti di Merluzzo fresco ( almeno 400/500 g)

Ricotta ( almeno una confezione da 200 g)

Acqua qb

1 Spicchio di aglio

Olio, Sale e Pepe nero qb

Succo di 1/2 Limone

1 Cipolla ( oppure se piace di più vanno bene 2/3 porri)

Burro

Passata di Pomodoro

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PREPARAZIONE

1. Cuocere in una padella i Filetti di merluzzo insieme a circa 2 cucchiai di acqua, lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, un pochino di olio ed il succo di 1/2 limone e sale. Cuocere per 5-7 minuti.
2. A fine cottura salare e pepare. Sminuzzare bene con una forchetta e mescolare il tutto alla ricotta. Mettere in frigo a consolidare.
3. Preparare nel frattempo un sughetto leggero al pomodoro con la passata di pomodoro, cipolla e un pochino di olio. Se avete i pomodori freschi sarà ancora più saporito!
4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, avendo l’accortezza di scolarla un po’ al dente, passandola sotto l’acqua fredda corrente.
5. Riprendere il ripieno dal frigorifero, assaggiare ed eventualmente aggiungere sale.
6. Sciogliere circa 100 g di burro.
7. Farcire i conchiglioni uno per uno aiutandosi con un cucchiaino.
8. In una teglia che contenga tutta la pasta stendere uno strato di sugo al pomodoro, poi disporre i conchiglioni in un solo strato, “bagnarli” con un pò del burro sciolto e ricoprire bene con altro sughetto sia sul ripieno che tra un conchiglione e l’altro.
9. Se piace l’abbinamento pesce-formaggio si può anche spolverizzare con un pochino di parmigiano.
10. Accendere il forno a 180° e cuocere per una ventina di minuti, giusto il tempo per rendere tutto bene amalgamato.