LINGUINE CON CONFIT

Oggi vi propongo una ricetta semplice ma molto Mediterranea perchè prevede l’abbinamento di pomodorini cotti e di alici sott’olio, adatta a questo caldo arrivato così all’improvviso!

A me piacciono molto le linguine, ma anche la pasta fresca tipo spaghetti alla chitarra si sposa bene con il condimento che si crea. se poi non vi piacciono proprio le alici sott’olio, si possono usare quelle fresche cuocendole sempre con i pangrattato.

Inoltre, preparando una quantità maggiore di pomodorini confit, si possono utilizzare benissimo come contorno..

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INGREDIENTI

Pomodorini ( circa 1/2 chilo)

2 cucchiai di Zucchero

1 spicchio di Aglio

Olio, Sale, Origano, Timo, Pepe nero qb

3 o 4 Filetti di alici sott’olio

Pasta formato linguine qb

Pangrattato qb

Basilico, Olio evo qb

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PREPARAZIONE

1. Iniziamo a preparare i pomodorini confit: tagliare i pomodorini a metà e disporli sulla leccarda del forno, rivestita di carta forno, con la parte tagliate verso l’alto.
2. Salare bene, cospargerli con un velo di zucchero. Preparare un trito con il Timo e l’Aglio e distribuirlo sui pomodorini. Poi cospargerli con Origano ed irrorarli con abbondante olio extravergine di oliva e spolverizzare con poco pepe nero.
3. Cuocere in forno ventilato a 140 ° per un’oretta e mezza.
4. Nel frattempo prepariamo il condimento: In una padella capiente versare l’olio, aggiungere i filetti di alici sott’olio e lasciarli cuocere a fuoco basso fino a quando non si sono completamente sciolti.
5. Aggiungere al sughetto il pangrattato, o ancora meglio mollica di pane raffermo frullata finemente, e lasciarla dorare in padella.
6. Cuocere la pasta in acqua calda salata per il tempo necessario, lasciandola sempre un pochino al dente.
7. Quando è pronta, aggiungerla direttamente alla padella con le alici, aggiungendo anche un mestolo di acqua di cottura.
8. Aggiungere i pomodorini, ormai cotti, e mescolare.
9. Per ultimo aggiungere il Basilico spezzettato con le mani. Servire Immediatamente!

Se non li consumate tutti subito, I POMODORINI CONFIT possono essere conservati sott’olio per una decina di giorni.