Sugo del contadino, un ottimo condimento da congelare per quando non si ha tempo. Un condimento preparato con ciò che era presente in frigo, un condimento che si può personalizzare con ingredienti di proprio gusto o con ingredienti che “girano” nel frigorifero.
E che ne dite di preparare dei pesti gustosamente insoliti ma sfiziosissimi come questi che propongo?
Ingredienti
Ingredienti per preparare il Sugo del contadino.
Strumenti
Con questi attrezzi potete preparare il Sugo del contadino.
Passaggi
Sugo del contadino.
Pelate la cipolla e l’aglio, tagliateli in piccoli dadini e inseriteli nella casseruola.
Raschiate la carota, lavatela insieme al sedano, tagliateli a pezzi e tritate entrambi in modo grossolano. Aggiungeteli nella casseruola, oliate e fate soffriggere delicatamente senza far prendere colore.
Spuntate i fagiolini, togliete i filamenti duri, lavateli e tagliateli in piccoli pezzi,
Lavate e spuntate la zucchina, tagliatela in piccoli dadi, tagliate anche la zucca in piccoli dadi.
Aggiungete questi ortaggi, insieme ai fagiolini ed ai ceci scolati.
Versate la passata di pomodoro.
Regolate di sale, coprite e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sughetto sarà ristretto secondo i vostri gusti.
Quando il sugo è pronto aggiungete l’origano ed il basilico, mescolate e fate raffreddare.
Adesso preparate il sugo per congelarlo. Io ho utilizzato dei piccoli contenitori e li ho riempiti mettendo in ognuno circa 150 g di sugo, quantità ideale per condire due porzioni di pasta.
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Dosi variate per porzioni
