Pesto di nepitella con pinoli, gustoso e buono.
Avevo visto questo pesto nel post di Stefania – Cucina selvatica in Lombardia. Mi era piaciuto tanto da ripromettermi di prepararlo alla prima occasione in cui avrei trovato la nepitella durante le mie passeggiate nei campi.
Cosa che è puntualmente avvenuta ed ecco qui la mia preparazione semplice e gustosa.
Ne ho preparato in abbondanza e l’ho consumato sui crostini per accompagnare un casalingo aperitivo ed il resto per aromatizzare i peperoni ripieni.
A breve pubblicherò anche la ricetta dei peperoni…per ora vi invito a prepararlo per gustarlo così…semplicemente sul pane raffermo.
Vi lascio anche le note di Stefania per arricchire questo gustoso pesto: “aggiungo delle mandorle, ma variando con noci, pinoli, nocciole o in combinazione fra loro (ad esempio pinoli e noci) il risultato è sempre molto interessante. Quando voglio dargli un sapore più deciso aggiungo anche pomodori secchi o capperi”
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Ingredienti
Ingredienti per fare il Pesto di nepitella con pinoli.
Strumenti
strumenti per fare il Pesto di nepitella con pinoli.
Passaggi
Pesto di nepitella con pinoli.
Pulite con attenzione le foglioline di nepitella con il canovaccio, staccatele e inseriteli in una ciotola, unite lo spicchio d’aglio ed i pinoli e frullate insieme, aggiungendo man mano l’olio fino a raggiungere la consistenza desiderata. Regolate di sale secondo il vostro gusto.
Trasferite il pesto nella salsiera e servitelo con del pane raffermo per accompagnare l’aperitivo. Stavolta il “pane cristallo” era così croccante che non è stato necessario abbrustolirlo.
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Dosi variate per porzioni
