Mini muffin olive e prosciutto

Avevo voglia di qualcosa di sfizioso. A volte mi succede di volermi nutrire in modo sfizioso ed informale. Di solito preparo la torta salata, tanto buona e nutriente. Stavolta mi sono lasciate intrigare dai muffin e così ho deciso di preparare i mini muffin olive e prosciutto. Che ci vuole?

Un pizzico di farina e tanta fantasia per realizzare i muffin, sia dolci che salati. Semplici da realizzare e incredibilmente golosi e gustosi. I muffin, così morbidi e croccanti. E chi riesce a resistere a tanta prelibatezza!?!?

Ingredienti x 4:

250 g di farina

100 g di parmigiano grattugiato

100 g di olive nerr denocciolate miste

200 g di prosciutto cotto fetta unica

4 uova

1 dl di olio evo

1,5 dl di vino bianco

1 bustina di lievito per salati

6 g di sale

stampo per 12 muffin

Procedimento:

Vediamo ora come preparare i mini muffin olive e prosciutto.

Setacciare la farina e inserirla in una capiente ciotola, aggiungere il parmigiano grattugiato, il lievito, il sale e mescolare ben gli ingredienti.

In un’altra ciotola mescolare l’olio col vino e le uova. Amalgamare bene gli ingredienti.

Unificare le due preparazioni.

Tagliare la fetta di prosciutto cotto a bastoncini e unirle all’impasto insieme  alle olive nere lasciate intere. Mescolare bene.

Scaldare intanto il forno portandolo a 170°.

Versare il composto nelle formine. Io ho scelto le formine in gomma siliconica ma più piccole. Ho ottenuto 24 mini muffin.

Infornare per circa 25-30 minuti. Fare comunque la prova cottura con lo stuzzicadenti.

Spegnere il forno,estrarre le formine e lasciare intiepidire i muffin. Estrarli dallo stampo e portare in tavola.

Ottimi come antipasto o in un ricco buffet, sia tiepidi che freddi.

NOTA: I prossimi li farò con le olive a metà o a rondelle. E magari anche con le olive verdi.

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