tre insalate di patate facili e veloci

S’intravede finalmente all’orizzonte il periodo dei cibi freddi, che io amo da morire, pasta, riso, patate, legumi e tutto ciò che più ci piace, diventa un gustoso piatto unico da preparare in anticipo, per godersi finalmente le belle giornate di primavera e estate.

Oggi vi propongo 3 varianti di insalate di patate semplicissime, preparate con ingredienti di semplicissima reperibilità e soprattutto gustose e saporite!!! (ma anche light)

La prima insalata è quella di Emma, che adora il tonno e le uova sode, un connubio perfetto di energia per la sua Alimentazione che deve essere ricca e varia …

 

INSALATA DI PATATE TONNATE

Ingredienti per 2 porzioni:

• 5 patate medie
• 3 uova
• 2 scatolette di tonno in scatola
• prezzemolo qb
• olio evo qb
• 1 cucchiaio di maionese se lo gradite

Procedimento:

1. Sbucciare e lessare le patate tagliate in circa 6 pezzi
2. lessarle in acqua salata
3. nel frattempo lessate anche le uova in un altro padellino
4. scolare bene le patate e lasciarle intiepidire
5. sgusciare le uova e tagliarle in 4 spicchi
6. sgocciolare il tonno e assemblare l’insalata unendo tutti gli ingredienti, prezzemolo compreso.
7. se necessario aggiustare di sale e 2 cucchiai olio
8. se lo gradite potete condire la vostra insalata con pepe macinato al momento e 1 cucchiaio di maionese.

 

tre insalate di patate facili e veloci

INSALATA DI PATATE MELANZANE E SALMONE

Ingredienti per 2 porzioni:

• 5 patate medie
• 1melanzana (se trovate quelle tonde e chiare siciliane è meglio)
• 2 fette di salmone affumicato
• prezzemolo qb
• olio evo qb
• scorza di 1 limone grattugiata

Procedimento:

1. Sbucciare e lessare le patate tagliate in circa 6 pezzi
2. lessarle in acqua salata
3. nel frattempo tagliate la melanzana a quadratini piccoli e fateli cuocere in una padella antiaderente con olio e poco sale
4. scolare bene le patate e lasciarle intiepidire
5. unire le patate alle melanzane e mescolare bene
6. condire  con olio, prezzemolo e se lo gradite pepe.
7. se necessario aggiustare di sale
8. unire il salmone a straccetti
9. Profumare con la scorza di limone grattugiata.

 

 

tre insalate di patate facili e veloci

INSALATA DI PATATE SALMONE E CIPOLLA DI TROPEA

Ingredienti:

• 5 patate medie
• 4 fette di salmone affumicato
• 1 cipolla rossa di tropea
• prezzemolo qb
• olio evo qb

Procedimento:

1. Sbucciare e lessare le patate tagliate in circa 6 pezzi
2. lessarle in acqua salata
3. nel frattempo tagliare la cipolla a fette sottili
4. scolare bene le patate e lasciarle intiepidire
5. condire la patate con olio, prezzemolo e se necessario aggiustare di sale
6. unire le cipolle e il salmone a straccetti

E BUON APPETITO !!! …