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tre insalate di patate facili e veloci

tre insalate di patate facili e veloci

S’intravede finalmente all’orizzonte il periodo dei cibi freddi, che io amo da morire, pasta, riso, patate, legumi e tutto ciò che più ci piace, diventa un gustoso piatto unico da preparare in anticipo, per godersi finalmente le belle giornate di primavera e estate.

Oggi vi propongo 3 varianti di insalate di patate semplicissime, preparate con ingredienti di semplicissima reperibilità e soprattutto gustose e saporite!!! (ma anche light)

La prima insalata è quella di Emma, che adora il tonno e le uova sode, un connubio perfetto di energia per la sua Alimentazione che deve essere ricca e varia …

 

INSALATA DI PATATE TONNATE

Ingredienti per 2 porzioni:

  • 5 patate medie
  • 3 uova
  • 2 scatolette di tonno in scatola
  • prezzemolo qb
  • olio evo qb
  • 1 cucchiaio di maionese se lo gradite

Procedimento:

  1. Sbucciare e lessare le patate tagliate in circa 6 pezzi
  2. lessarle in acqua salata
  3. nel frattempo lessate anche le uova in un altro padellino
  4. scolare bene le patate e lasciarle intiepidire
  5. sgusciare le uova e tagliarle in 4 spicchi
  6. sgocciolare il tonno e assemblare l’insalata unendo tutti gli ingredienti, prezzemolo compreso.
  7. se necessario aggiustare di sale e 2 cucchiai olio
  8. se lo gradite potete condire la vostra insalata con pepe macinato al momento e 1 cucchiaio di maionese.

 

tre insalate di patate facili e veloci

INSALATA DI PATATE MELANZANE E SALMONE

Ingredienti per 2 porzioni:

  • 5 patate medie
  • 1melanzana (se trovate quelle tonde e chiare siciliane è meglio)
  • 2 fette di salmone affumicato
  • prezzemolo qb
  • olio evo qb
  • scorza di 1 limone grattugiata

Procedimento:

  1. Sbucciare e lessare le patate tagliate in circa 6 pezzi
  2. lessarle in acqua salata
  3. nel frattempo tagliate la melanzana a quadratini piccoli e fateli cuocere in una padella antiaderente con olio e poco sale
  4. scolare bene le patate e lasciarle intiepidire
  5. unire le patate alle melanzane e mescolare bene
  6. condire  con olio, prezzemolo e se lo gradite pepe.
  7. se necessario aggiustare di sale
  8. unire il salmone a straccetti
  9. Profumare con la scorza di limone grattugiata.

 

 

tre insalate di patate facili e veloci

INSALATA DI PATATE SALMONE E CIPOLLA DI TROPEA

Ingredienti:

  • 5 patate medie
  • 4 fette di salmone affumicato
  • 1 cipolla rossa di tropea
  • prezzemolo qb
  • olio evo qb

Procedimento:

  1. Sbucciare e lessare le patate tagliate in circa 6 pezzi
  2. lessarle in acqua salata
  3. nel frattempo tagliare la cipolla a fette sottili
  4. scolare bene le patate e lasciarle intiepidire
  5. condire la patate con olio, prezzemolo e se necessario aggiustare di sale
  6. unire le cipolle e il salmone a straccetti

E BUON APPETITO !!! …