involtini di zucchine e pollo

Siete alla ricerca di un contorno sfizioso e leggero da portare in tavola con le zucchine? Gli involtini di zucchine e pollo sono perfetti per accontentare i vostri commensali!

Una ricetta davvero facile da preparare e con pochissimi ingredienti, potete servire gli involtini di zucchine e pollo come antipasto oppure come secondo piatto proteico, io seguendo una dieta chetogenica li trovo fantastici perché unisco l’utile al dilettevole con questo piatto leggero ipocalorico e goloso.

Ingredienti:

• 2-3 zucchine belle sode
• 2 fette di petto di pollo crudo
• 2 uova fresche
• 20 g di parmigiano
• corn-flakes (senza zucchero) frullati per la pnatura oppure pan grattato
• sale e pepe qb
• 1 filo d’olio dioliva
• stuzzicadenti o spiedini

Procedimento:

1. lavare bene le zucchine e tagliarle molto sottili con una mandolina
2. tagliare a listarelle spesse un cm il pollo
3. in un piatto sbattere le uova con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale
4. mettere su una fetta di zucchina un pezzo di pollo tagliato sottile e arrotolarlo
5. chiudere con uno stecchino o uno spiedino e proseguire con le altre fette rimanenti
6. passare gli involtini nell’uovo sbattuto e poi nei corn-flakes o nel pan grattato
7. disporre tutti i pezzi su una teglia foderata con carta forno e condire con un giro d’olio
8. infornare per circa 30 minuti in forno ventilato  finchè non saranno cotti e belli dorati
9. se avete la friggitrice ad aria basteranno 20 minuti a 200°