Ricetta tegolini

Ricetta tegolini

Buongiorno a tutti , ve li ricordate i tegolini ?? quelle merendine sofficissime (una volta !!) con un sottile ripieno di crema al cioccolato e ricoperte con striscette di cioccolato ?? io , per quei pochi che ancora non lo sapessero , non compro merendine industriali da tempo e  , ho deciso di far provare alla mia bambina tutti i dolci che a me piacevano da bambina in versione casalinga perchè oramai , con questo enorme consumo di olio di palma nelle grandi aziende , i pericoli sono in quasi ogni tipo di cibo .

Ricetta tegolini

Ingredienti per la base :

• 5 uova,
• 250 g zucchero,
• 250 g fecola,
• 1 bicchiere scarso di olio di semi,
  
• 1 bustina di lievito

per la crema interna :

• 150 g di cioccolato
• 150 g di panna fresca

Per la copertura e la base :

• 300 g di cioccolato
• 1 o 2 cucchiai di olio di semi per smollarla

Ricetta tegolini

Procedimento per il pds :

• Per prima cosa  separiamo albumi e tuorli e montiamo gli albumi a neve ben ferma con 1 pizzico di sale e mettiamo da parte .
  
• montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere poco per volta fecola e albumi delicatamente per non far perdere tutta l’aria agli albumi .
• Aggiungete poi l’olio e il lievito
• Imburrate e infarinate una teglia quadrata o rettangolare e versateci dentro l’impasto
• Infornare nel forno preriscaldato a 150° per 10 minuti , portate poi il forno a 180° e fate cuocere per circa 20 minuti ancora , fate sempre la prova stecchino .
• Estraete la torta dal forno , capovolgetela su un foglio di carta forno e lasciatela raffreddare
• Prepariamo la ganache sciogliendo il cioccolato al microonde e uniamolo alla panna liquida , mettere da parte e lasciare intiepidire , dovrà essere a temperatura ambiente
• tagliamo il pan di spagna oramai freddo  prima in rettangoli di circa 5 cm x 11 cm circa e dividete ogni rettangolino in 3 strisce (per lungo ) di 1,5 cm l’una
• spalmate delicatamente la ganache nell’interno delle strisce e chiudetele lasciando la parte esterna vuota .
• sciogliete il cioccolato ( i 300 g circa ) al microonde o a bagnomaria e uniteci un pochino di olio per smollarlo bene e immergete la base delle merendine .
• con la cioccolata avanzata create delle onde sulla superficie delle merendine .
• Conservate in luogo asciutto e fresco e conservatele singolarmente incartate con pellicola o alluminio . Io le ho messe in frigo nei sacchetti per surgelare e si mantengono comunque bene 😀