soldini fatti in casa

Giorno a tutti , continua imperterrita la saga “merendine famose hommade ” e con molto piacere vi racconto come ho realizzato i Soldini , merendine che amavo alla follia quando ero piccola , tolte non so per quale motivo dagli scaffali e adesso nuovamente a casa mia , pronte per la mia piccola pulce 😀

soldini fatti in casa

Ingredienti per la base

5 uova,
250 g zucchero,
250 g fecola,
1 bicchiere scarso di olio di semi,
1 bustina di lievito

soldini fatti in casa

Procedimento per la base :

separiamo albumi e tuorli e montiamo gli albumi a neve ben ferma con 1 pizzico di sale e mettiamo da parte .
montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere poco per volta fecola e albumi delicatamente per non far perdere tutta l’aria agli albumi .
Aggiungete poi l’olio e il lievito
Imburrate e infarinate una teglia quadrata o rettangolare e versateci dentro l’impasto
Infornare nel forno preriscaldato a 150° per 10 minuti , portate poi il forno a 180° e fate cuocere per circa 20 minuti ancora , fate sempre la prova stecchino .
Estraete la torta dal forno , capovolgetela su un foglio di carta forno e lasciatela raffreddare

Ingredienti per farcire e glassare

150 g di panna fresca
40 g di zucchero
2 cucchiai di crema di nocciole (no nutella ) ottima rigoni di asiago

300/400 g di cioccolato per coprire
1 noce di burro opp 1 o 2 cucchiai di olio di semi

soldini fatti in casa

Per decorare

soldini di cioccolato

Procedimento per l’assemblaggio :

ricavate dalla base di pan di spagna ei quadratini di circa 5/6 cm per lato
tagliateli a metà e farciteli con la mousse fatta così :
Montare la panna con lo zucchero , unire poi la crema di nocciole continuando a montare con la frusta
richiudete le mini tortine
Nel forno a microonde sciogliete il cioccolato (oppure a bagnomaria )
unite la noce di burro e mescolate bene fino a far raggiungere al cioccolato la temperatura di 36* circa , cioè , quando mettete 1 dito dentro non dovrete sentire ne caldo ne freddo , bensì la vostra stessa temperatura corporea .
Disponete le tortine su di una griglia e ricopritele di cioccolato , trasferite delicatamente su di un foglio di carta forno , perchè a me si sono indurite sulla griglia e ho avuto difficoltà a staccarle
mettete sopra ad ogni tortina un soldino e lasciate raffreddare il cioccolato