Mimosa alle fragole

Mimosa alle fragole

Questa sarà la mia terza festa della mamma , festa che oramai è diventata la mia

preferita in assoluto , e per festeggiare ho scelto un dolce sperimentato

da poco davvero buonissimo da poter realizzare insieme alla mia piccola peste 😀

Mimosa alle fragole

 

Mimosa alle fragole

Ingredienti :

  • per il pds
  • Ingredienti :
  • 5 uova,
  • 250 g zucchero,
  • 250 g fecola,
  • 1 bicchiere scarso di olio di semi,
  • 1 bustina di lievito
  • per la crema al microonde
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di tuorli
  • 36 g di amido di mais
  • 400 g di latte intero
  • 100 g di panna
  • 1 bacca di vaniglia
  • 250 ml di panna da montare , quella del banco frigo
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 200 g di fragole

Mimosa alle fragole

Mimosa alle fragole

Procedimento per la crema :

  1. Montate la panna ben fredda (250 ml con i due cucchiai di zucchero ) , e conservatela in frigo
  2. preparate la crema , In una ciotola di vetro Mescolare tuorli e zucchero
  3. Aggiungere l’amido setacciato e mescolare
  4. Aggiungere i semini della bacca della vaniglia e mescolare
  5. Aggiungere latte e panna e mescolare
  6. Mettere la ciotola nel microonde a massima potenza per 2 minuti
  7. tirarla fuori , mescolare con una frusta e rimettere dentro 1 minuto, mescolare ancora e mettere dentro un’altro minuto .
  8. Continuate in questo modo fino ad ottenere una crema della consistenza che desiderate.
  9. coprite la crema con pellicola a contatto e fatela raffreddare molto bene

Mimosa alle fragole

  1. Prepariamo il pan di spagna
  2. Per prima cosa  separiamo albumi e tuorli e montiamo gli albumi a nebe ben ferma con 1 pizzico di sale e mettiamo da parte .
  3. montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere poco per volta fecola e albumi delicatamente per non far perdere tutta l’aria agli albumi .
  4. Aggiungete poi l’olio e il lievito
  5. Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera e versateci dentro l’impasto
  6. Infornare nel forno preriscaldato a 150° per 10 minuti , portate poi il forno a 180° e fate cuocere per circa 20 minuti ancora , fate sempre la prova stecchino .
  7. Estraete la torta dal forno , capovolgetela su un foglio di carta forno e lasciatela raffreddare
  8. riprendete la crema fredda , pesatene 250 g  e con l’aiuto di una spatola inglobateci la panna poco per volta facendo attenzione a non smontarla , la panna e la crema dovranno avere lo stesso peso .
  9. con un buon coltello tagliate la calotta superiore della torta e ricavatene dei quadratini che vi serviranno per la decorazione
  10. tagliate il pan di spagna rimasto in 2 e bagnate il disco inferiore con del latte
  11. con la crema in una tasca da pasticcere farcite il disco e unitevi le fragole tagliate a dadini
  12. bagnate il secondo disco e mettetelo sulla crema e fragole
  13. con la crema avanzata perchè ve ne avanzerà di sicuro , ricoprite tutta la torta e incollateci sopra i cubetti di pds
  14. decoratela con fragole e lasciatela riposare in frigo almeno 2 ore .

AUGURI A TUTTE LE MAMME DA ME E DALLA MIA PICCOLA EMMA <3