Mimosa alle fragole
Questa sarà la mia terza festa della mamma , festa che oramai è diventata la mia
preferita in assoluto , e per festeggiare ho scelto un dolce sperimentato
da poco davvero buonissimo da poter realizzare insieme alla mia piccola peste 😀
Mimosa alle fragole
Ingredienti :
- per il pds
- Ingredienti :
- 5 uova,
- 250 g zucchero,
- 250 g fecola,
- 1 bicchiere scarso di olio di semi,
- 1 bustina di lievito
- per la crema al microonde
- 150 g di zucchero
- 150 g di tuorli
- 36 g di amido di mais
- 400 g di latte intero
- 100 g di panna
- 1 bacca di vaniglia
- 250 ml di panna da montare , quella del banco frigo
- 2 cucchiai di zucchero
- 200 g di fragole
Mimosa alle fragole
Procedimento per la crema :
- Montate la panna ben fredda (250 ml con i due cucchiai di zucchero ) , e conservatela in frigo
- preparate la crema , In una ciotola di vetro Mescolare tuorli e zucchero
- Aggiungere l’amido setacciato e mescolare
- Aggiungere i semini della bacca della vaniglia e mescolare
- Aggiungere latte e panna e mescolare
- Mettere la ciotola nel microonde a massima potenza per 2 minuti
- tirarla fuori , mescolare con una frusta e rimettere dentro 1 minuto, mescolare ancora e mettere dentro un’altro minuto .
- Continuate in questo modo fino ad ottenere una crema della consistenza che desiderate.
- coprite la crema con pellicola a contatto e fatela raffreddare molto bene
Mimosa alle fragole
- Prepariamo il pan di spagna
- Per prima cosa separiamo albumi e tuorli e montiamo gli albumi a nebe ben ferma con 1 pizzico di sale e mettiamo da parte .
- montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere poco per volta fecola e albumi delicatamente per non far perdere tutta l’aria agli albumi .
- Aggiungete poi l’olio e il lievito
- Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera e versateci dentro l’impasto
- Infornare nel forno preriscaldato a 150° per 10 minuti , portate poi il forno a 180° e fate cuocere per circa 20 minuti ancora , fate sempre la prova stecchino .
- Estraete la torta dal forno , capovolgetela su un foglio di carta forno e lasciatela raffreddare
- riprendete la crema fredda , pesatene 250 g e con l’aiuto di una spatola inglobateci la panna poco per volta facendo attenzione a non smontarla , la panna e la crema dovranno avere lo stesso peso .
- con un buon coltello tagliate la calotta superiore della torta e ricavatene dei quadratini che vi serviranno per la decorazione
- tagliate il pan di spagna rimasto in 2 e bagnate il disco inferiore con del latte
- con la crema in una tasca da pasticcere farcite il disco e unitevi le fragole tagliate a dadini
- bagnate il secondo disco e mettetelo sulla crema e fragole
- con la crema avanzata perchè ve ne avanzerà di sicuro , ricoprite tutta la torta e incollateci sopra i cubetti di pds
- decoratela con fragole e lasciatela riposare in frigo almeno 2 ore .
AUGURI A TUTTE LE MAMME DA ME E DALLA MIA PICCOLA EMMA <3