Purcidduzzi e cartellate
Buon giorno a tutti , ecco la versione fritta dei purcidduzzi , quella originale , amata de grandi e piccini , profumatissimi e croccanti … una vera leccornia !!!
Ingredienti per
Purcidduzzi e cartellate
- 1 kg di farina
- 200 ml di olio extra vergine
- La buccia inbtera di 1 arancia
- la scorza di 1 limone
- 1 bustina di lievito pane degli angeli
- 1/2 bicchiere di quelli di plastica di anice
- 1/2 bicchiere di quelli di plastica di succo di arancia
- 2 bustine di vanillina
- 1 pizzico di sale
- vino bianco qb
- olio di semi per friggere
- 500 g di miele mille fiori
- zuccherini colorati
Procedimento per
Purcidduzzi e cartellate
- In una ciotola mescolate la farina con la vanillina, il lievito in polvere, il sale e della buccia di limone grattugiata .
- In 1 padellino scaldare l’olio evo con la buccia d’arancia (non facendolo diventare bollente ma tiepido )
- Versare l’olio sopra alla farina, e lavorate il tutto nella planetaria col gancio ad uncino…
- Unire l’anice , il succo di arancia e farli amalgamare , aggiungendo il vino a filo, finche’ l’impasto diventa compatto e morbido.
- Prendete pezzi di questa pasta, e lavorateli per ridurli a salsicciotti di circa 2 cm. di diametro.
- Tagliateli a pezzetti (un po’ come si fa per gli gnocchi).
- Per le cartellate prendere metà dell’impasto , stenderlo a sfoglie sottili come nell’immagine sotto epizzicare la pasta arrotolandola su se stessa pizzicandola formando dei “fiori” di pasta
- Lasciate riposare purcidduzzi e cartellate per 2 ore coperti appoggiati su un’asse di legno coperti con un canovaccio di cotone
- friggeteli in olio bollente pochi per volta fino a doratura
- fate scolare i purcidduzzi su carta assorbente
- Mettete in una casseruola il miele , scaldatelo fino a renderlo bello liquido e gettatevi dentro i purcidduzzi.
- Versate i purcidduzzi coperti di miele su uno o più piatti da portata, e spargetevi sopra le codette e le palline argentate di zucchero.
Grazie per essere stati anche oggi con me a leggere la mia ricetta , per dubbi , chiarimenti ,
consigli o pareri vi invito a commentare qua nella sezione apposita o a scrivermi sulla mia pagina
Facebook una mamma in padella , vi basterà cliccare il nome in blu per essere reindirizzati alla pagina !
Se vi è piaciuto il mio articolo , se vi è stato utile , condividetelo sulle vostre pagine social ,
se vi va di continuare a leggere le mie ricette ,
seguitemi anche sulle mie altre pagine sociali cliccando gli appositi bottoni che troverete in alto e
alla fine di ogni articolo .
A domani con una nuova ricetta !
Buonessimissma
Ciao, potrei sapere che farina usi? Semola o la 00?
Utilizzo la 00
Ciao ! Ho fatto la tua ricetta sostituendo l’anice con vino (circa 350 ml).
Sono usciti buonissimi e bellissimi. Sono molto soddisfatta.
Ho scoperto solo ieri il tuo blog e devo dire che è molto carino e ci sono molte ricette interessanti. Passerò più spesso e ti darò qualche feedback sulle tue ricette rifatte da me. Un abbraccio!
Grazie mille Sofia , sono felicissima del tuo commento e di sapere che ti siano piaciute 😀 ti aspetto presto 😀
Ciao sono nata a Lecce ma vivo da tanti anni a bologna non avevo la ricetta dei purcedruzz i ho eseguito alla lettera la tua ricetta devo dire che sono venuti molto buoni grazie appunto alla tua ricetta
Ne sono molto contenta