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tiramisù con uova pastorizzate

tiramisù con uova pastorizzate

tiramisù con uova pastorizzate

 

tiramisù con uova pastorizzate

tiramisù con uova pastorizzate

Amate anche voi il tiramisù come me ma non lo fate spesso perché avete paura di mangiare le uova crude?

Ecco la soluzione, in 5 minuti potete pastorizzarle e mangiare senza nessuna preoccupazione il vostro adorato tiramisù

Tutti a tavola, oggi c’è il tiramisù con uova pastorizzate, venite a leggere gli ingredienti per vedere se avete tutto l’occorrente per realizzarlo insieme a me !

 

tiramisù con uova pastorizzate

Ingredienti:

  • 500 g di savoiardi
  • 400 g di caffè
  • 5 cucchiai di cacao amaro per spolverare

Ingredienti per la crema pastorizzata

  • 120 grammi di tuorli
  • 220 grammi di zucchero semolato
  • 70 grammi di acqua

Per completare la crema tiramisù

  • 500 grammi di mascarpone
  • 400 grammi di panna Hoplà

tiramisù con uova pastorizzate

  1. Procedimento
  2. Per prima cosa preparate il caffè , lasciatelo da parte ad intiepidire
  3. Nella ciotola della planetaria mettete le uova
  4. In un pentolino a parte pesate acqua e zucchero e portate a bollore
  5. Una volta che l’acqua e lo zucchero staranno bollendo ci vorranno all’incirca 4 minuti per raggiungere la tempera 121°,
  6. se riuscite a misurare la temperatura con un termometro da cucina sarebbe meglio, altrimenti dovrete aspettare che il liquido chiaro si riempia di bollicine bianche in fermento , ma attenti a non far caramellare lo zucchero !
  7. A questo punto cominciate ad azionare la planetaria con la frusta , appena lo zucchero raggiunge 121 gradi aumentate al massimo la velocità della frusta e versate lo zucchero liquido a filo ,
  8. lasciate a montare per circa 5 minuti , finché la ciotola della planetaria non sarà completamente fredda all’esterno .
  9. il composto dovrà risultare molto chiaro e spumoso
  10. Adesso aggiungete alla crema di uova il mascarpone freddo di frigo,
  11. montate ancora con le fruste a velocità molto bassa fino ad ottenere un composto cremoso e amalgamato completamente
  12. Mettete in frigorifero la crema ottenuta e montate la panna montata ben ferma , unite la alla crema di mascarpone e uova aiutandovi con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto
  13. Mettete la crema in frigo senza coprirla , nel frattempo preparate teglie savoiardi e caffè per fare il primo strato di tiramisù
  14. Inzuppare i savoiardi nel caffè e adagiateli creando uno strato sul fondo della teglia virgola una teglia usa e getta da 12 porzioni
  15. Ricoprite lo strato di savoiardi con metà della crema
  16. Fate un altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè
  17. Ricoprite la superficie con la crema rimanente, se potete aiutarvi con una sac a poche e fate tanti pois oppure semplicemente livellate aiutandovi con una spatola
  18. Lasciate riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 3 ore
  19. Prima di servire spolverate con il cacao amaro

 

 

tiramisù con uova pastorizzate

Grazie per essere stati anche oggi qua a leggere la mia ricetta , per dubbi chiarimenti o consigli vi invito a commentare qua nella sezione apposita  o a scrivermi sulla mia pagina Facebook Homemade