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Pastina con fave e parmigiano

Pastina con fave e parmigiano

 

Buongiorno a tutti , qualche tempo fa vi ho messo la ricetta della purea di fave , per la ricetta completa cliccate QUI , adesso vi dico 2 passaggi per riciclarla se vi avanza oppure semplicemente fatta apposta per preparare questa deliziosa pasta .

Pastina con fave e parmigiano

Per fare la purea di fave procedete in questo modo :

  • Ingredienti :
  • 500 g di fave bianche secche senza buccia
  • una cipolla media
  • una patata
  • olio evo
  • sale qb
  • Pasta a vostra scelta (sia lunga che corta) e parmigiano abbondante
  1. Mettete a bagno le fave, la sera prima di cucinarle o almeno un paio di ore prima di cucinarle , meglio se in una pentola di coccio, ma va bene anche una pentola normale in assenza di quella , passate le due ore scolatele dall’acqua e sciacquatele.
  2. Mette le fave sul fuoco con molta acqua, direi almeno il triplo rispetto alle fave,una cipolla e una patata sbucciata e lavata e poco sale.
  3. Fatele cuocere a fuoco moderato per almeno un’ora e mezza, fino a quando non si saranno ammorbidite parecchio.
  4. Dopodiché toglietele dal fuoco e frullatele con un frullino ad immersione, ottenendo la purea.
  5. Aggiustate di sale se necessario e rimettete sul fioco finche’ non avrenno la densita’ di una crema.
  6. A parte in una pentola con abbondante acqua salata fate cuocere la pasta e scolatela al dente.
  7. Unite la pasta a qualche mestolata della purea di fave , spolverate con abbondante parmigiano e olio evo a crudo.

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