Pastiera Napoletana
La pasqua è alle porte , oggi un’altra versione della pastiera ..
Eccomi qua oggi con la ricetta della mia amica Caterina del Blog Non solo ricette by Caterina andatelo a visitare , troverete tante belle ricette …
- Ingredienti per 12 porzioni
- 400 g. di grano precotto
- 100 ml di latte
- 30 g. di burro
- buccia di 1 limone
- 10 g. di scorzette di arancia candite
- Per la pasta frolla:
- 500 g. di farina 00
- 3 uova
- 200 g. di zucchero
- 200 g. di strutto
- un pizzico di sale
- Ripieno:
- 700 g. di ricotta freschissima
- 600 g. di zucchero
- 5 uova + 2 tuorli
- aroma di vaniglia
- 1/2 fiala aroma fior d’arancio
- cannella
Procedimento :
- Versare il grano in una pentola con il latte , le scorze e il burro .
- Fate cuocere a fuoco basso, fino a che diventi cremoso (10-15 minuti) e fate raffreddare.
- in una ciotola unite la farina, le uova, lo zucchero, strutto e sale, amalgamate velocemente, fatene un panetto, coprite con pellicola e mettete a riposare in frigo.
- in una ciotola o planetaria , lavorate la ricotta con lo zucchero, unite le uova, gli aromi, il grano raffreddato e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
- Spennellate con un poco di strutto uno stampo a cerniera da 24 cm, stendete la frolla in una sfoglia sottile, conservandone un pezzo per le decorazioni
- foderate bene tutto lo stampo con la pasta, riempite con il ripieno, formate delle striscioline con l’impasto messo da parte e decorate
- Cuocete la pastiera nel forno a fuoco moderato (si deve asciugare) 160°-170°C per 70-80 minuti, deve risultare di colore dorato.
- Spegnete il forno e lasciate che la pastiera si raffreddi e si assesti nel forno.
- Una volta raffreddata, spolverate a piacere, con zucchero a velo sulle striscioline di pasta