Pastiericciotti al cacao
La Pasqua è ormai alle porte , eccovi una versione dei pasticciotti leccesi unita alla pastiera napoletana , spero che vi piacciano !!!
Ingredienti :
- 500 g di grano precotto
- 200 g di latte
- 100 g di panna fresca
- 1 cucchiaino di burro
- 700 g di ricotta freschissima (non confezionata)
- 700 g di zucchero
- 7 uova intere e 3 tuorli
- 1 fiala di vaniglia
- 1/2 fiala di fiori d’arancio
- 150 g di arancia candita
- 150 g di gocce di cioccolato
- Per la frolla :
- 460 g di farina
- 40 g di cacao amaro
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro
- 3 uova
- scorza grattugiata di 1 arancia
Procedimento :
- In un pentolino mettete il grano , il latte e il burro e cuocete a fuoco medio finchè non diventerà cremoso
- Una volta freddato frullatelo con la ricotta , lo zucchero , le uova i tuorli e le fialette .
- Unite poi i canditi e le gocce di cioccolato e mettete da parte .
- Preparate la frolla unendo tra di loro tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate con la planetaria fino ad ottenere 1 panetto compatto
- Fate riposare 30 minuti , stendete e ricoprite gli stampini per pasticciotto
- versate all’interno il composto fatto in precedenza e ricoprite con strisce di frolla
- infornate a 160° , i pastiericciotti saranno pronti nonappena la superficie sarà dorata , a quel pun to spegnete il forno e lasciate all’interno finchè il forno non sarà totalmente freddo , circa 3/5 ore , servirà a farli ben asciugare
- é consigliabile mangiarli il giorno dopo .