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Impasto pizza di Gabriele Bonci

Impasto pizza di Gabriele Bonci

Impasto pizza di Gabriele Bonci

Buongiorno a tutti miei cari lettori, oggi vi lascio la ricetta della pizza in teglia di Gabriele bonci ,Impasto pizza di Gabriele Bonci

una pizza straordinaria, l’impasto è molto digeribile e leggero, ed è proprio a questo che servono le 24 ore di lievitazione,

ad usare meno lievito e a dar modo all’impasto di lievitare con i giusti tempi! Per questa ricetta,

oltre a Gabriele Bonci ringrazio la mai amica Nadina del blog Pasticciando con magica nanà .

Tra tante proposte ero certa di andare sul sicuro seguendo lei e non mi sono sbagliata!!!

Impasto pizza di Gabriele Bonci

Impasto pizza di Gabriele Bonci

Ingredienti:

  • 500 g di farina 1
  • 400 g di acqua tiepida
  • 20 g di olio evo
  • 2 cucchiaini di sale fino
  • 2 g di lievito di birra

farina di frano duro rimacinata qb

Impasto pizza di Gabriele Bonci

P.s io faccio questo impasto il pomeriggio per la sera dopo

Procedimento

  1. in una ciotole mettere la farina e 350 g di acqua tiepida
  2. mescolate con un cucchiaio
  3. aggiungere la restante acqua in cui avrete sciolto il lievito
  4. aggiungere il sale e l’olio
  5. mescolare sempre con il cucchiaio , otterrete un impasto morbido
  6. lasciare riposare l’impasto 10 minuti e versatelo in una ciotola che avrete unto d’olio
  7. coprire con pellicola e mettere nel frigo per circa 22/24 ore
  8. trascorse queste ore tirate l’impasto fuori dal frigo e fate acclimatare per circa 2 ore
  9. oliare con un pennello una leccarda da forno
  10. stendere delicatamente l’impasto senza tirarlo, aiutandovi con i polpastrelli
  11. Impasto pizza di Gabriele Bonci
  12. lasciare lievitare 1 altra ora
  13. condire a piacere con 1 filo d’olio e rosmarino fresco oppure con salsa e mozzarella, oppure con cime di rapa stufate piccanti
  14. Impasto pizza di Gabriele Bonci
  15. preriscaldare il forno alla massima potenza e infornare la pizza per circa 10/15 minuti
  16. la cottura varia da forno a forno,quindi regolatevi

 

         buona pizza a tutti , se avete dubbi o domande scrivetemi pure un messaggio 😀