Impasto pizza di Gabriele Bonci
Buongiorno a tutti miei cari lettori, oggi vi lascio la ricetta della pizza in teglia di Gabriele bonci ,Impasto pizza di Gabriele Bonci
una pizza straordinaria, l’impasto è molto digeribile e leggero, ed è proprio a questo che servono le 24 ore di lievitazione,
ad usare meno lievito e a dar modo all’impasto di lievitare con i giusti tempi! Per questa ricetta,
oltre a Gabriele Bonci ringrazio la mai amica Nadina del blog Pasticciando con magica nanà .
Tra tante proposte ero certa di andare sul sicuro seguendo lei e non mi sono sbagliata!!!
Impasto pizza di Gabriele Bonci
Ingredienti:
- 500 g di farina 1
- 400 g di acqua tiepida
- 20 g di olio evo
- 2 cucchiaini di sale fino
- 2 g di lievito di birra
farina di frano duro rimacinata qb
P.s io faccio questo impasto il pomeriggio per la sera dopo
Procedimento
- in una ciotole mettere la farina e 350 g di acqua tiepida
- mescolate con un cucchiaio
- aggiungere la restante acqua in cui avrete sciolto il lievito
- aggiungere il sale e l’olio
- mescolare sempre con il cucchiaio , otterrete un impasto morbido
- lasciare riposare l’impasto 10 minuti e versatelo in una ciotola che avrete unto d’olio
- coprire con pellicola e mettere nel frigo per circa 22/24 ore
- trascorse queste ore tirate l’impasto fuori dal frigo e fate acclimatare per circa 2 ore
- oliare con un pennello una leccarda da forno
- stendere delicatamente l’impasto senza tirarlo, aiutandovi con i polpastrelli
- lasciare lievitare 1 altra ora
- condire a piacere con 1 filo d’olio e rosmarino fresco oppure con salsa e mozzarella, oppure con cime di rapa stufate piccanti
- preriscaldare il forno alla massima potenza e infornare la pizza per circa 10/15 minuti
- la cottura varia da forno a forno,quindi regolatevi
buona pizza a tutti , se avete dubbi o domande scrivetemi pure un messaggio 😀