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focaccia senza impasto Locatelli

focaccia senza impasto Locatelli

Buon pomeriggio a tutti, questa mattina mi sono cimentata nella preparazione della focaccia senza impasto di Giorgio Locatelli ,

presa dal blog Croce e delizia che ringrazio,

questo impasto è semplicissimo da realizzare e la riuscita è perfetta.

Io ho fatto doppio impasto, uno lasciato bianco e l’altro per la mia bambina farcito con patate lesse e wurstel.

focaccia senza impasto Locatelli

Ingredienti:

  • 250 g farina manitoba
  • 250 g farina 00
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 300 g di acqua tiepida
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 10 g di sale

focaccia senza impasto Locatelli

per la salamoia:

  • 60 g di acqua
  • 45 g di olio evo
  • 15 g di sale grosso

se la volete farcire :

  • 3 patate lesse medie
  • 2 wurstel grandi

focaccia senza impasto Locatelli

Procedimento:

  1. Per prima cosa mettere in un bicchiere tutti gli ingredienti della salamoia , mescolare con una forchetta e mettere da parte
  2. se non lo avete ancora fatto lessate le patate , lasciatele raffreddare, sbucciatele e mettetele da parte
  3. In una ciotola capiente mettere le farine,il sale,l’olio e l’aqua in cui avrete scolto dentro il lievito
  4. mescolare tutto con un cucchiaio velocemente fino a compattare l’impasto ma senza impastare
  5. con un pochino d’olio ungere la superficie  e lasciare riposare per 10 minuti coperto con pellicola
  6. Ungere una teglia 30×30 e adagiarci sopra l’impasto
  7. ungere nuovamente la superficie e lasciare riposare 20 minuti coprendo con la pellicola
focaccia senza impasto Locatelli
  1. con i polpastrelli partire dal centro dell’impasto e stenderlo delicatamente sulla teglia fino ai bordi e far riposare 20 minuti
  2. sempre con i polpastrelli formare dei “buchi” nell’impasto e versarci sopra tutta la salamoia riempiendo i buchi. Far riposare 20 minuti ancora
  3. preriscaldare il forno a 220°
  4. se la volete bianca infornatela così per 25/30 minuti altrimenti farcitela con le patate lesse a spicchi e i wurstel tagliati a rondelle
  5.  aggiungete rosmarino e timo freschi se li avete
  6. Non appena la focaccia risulterà dorata sfornarla e aspettare che raffreddi

ecco la versione farcita 😀 

focaccia senza impasto Locatelli

Grazie per essere stati anche oggi con me a leggere la mia ricetta ,

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A presto con una nuova ricetta !