Cannoli siciliani

Buon pomeriggio a tutti , durante le feste si preparano tanti dolci buonissimi ,

un’ottima occasione per non farvi sfuggire questa ricetta preziosissima

tramandatami da mia nonna insieme agli arancini …

Ingredienti per

Per le “bucce”:
500 grammi di farina,
2 tuorli,
20 grammi di strutto,
vino marsala secco q.b
strutto per friggere…(io uso 2 vasetti di strutto da 500g l’uno)
Per il ripieno :
250 grammi di ricotta,
100 grammi di zucchero,
50 grammi di canditi tritati,
30 grammi di cioccolato a pezzi. (IO USO SOLO GOCCE DI CIOCCOLATO , NON AMO I CANDITI!!)

Procedimento per

Disporre sul piano di lavoro la farina a fontana, e nel centro mettere lo strutto,
i 2 tuorli ed impastare il tutto con il vino fino a ottenere un composto omogeneo e consistente.
Fare riposare per circa mezz’ora sotto un tovagliolo.. trascorso il tempo di riposo
stendere la sfoglia dello spessore di circa 2 – 3 mm.. e da questa pasta ritagliare i cerchi di circa
10 cm diametro .
Questi cerchi poi devono essere avvolti intorno ai cannelli per dare loro la caratteristica forma,
e dopo essersi assicurati di aver fissato bene le estremità di ogni cerchio le une sulle altre
(Potete aiutarvi bagnando con una goccia d’acqua) mettere a
friggere ogni singolo cannolo nello strutto o nell’olio caldo
Quando saranno dorati scolarli dall’olio e metterli a raffreddare su della carta assorbente..
Una volta freddi si possono sfilare dalle forme.

Preparare il ripieno è molto più semplice.. infatti basta mescolare la ricotta con lo zucchero,
passando poi al setaccio per ottenere un impasto cremoso..ma attenzione non troppo fluido,perchè
sennò sarà molto difficile riempire i cannoli senza fare disastri.
Fate riposare il composto in frigorifero per qualche ora , io lo faccio la sera prima ed unite i canditi o la cioccolata a pezzi.
Riempite i cannoli poco prima di mangiarli, sennò la ricotta tende ad ammorbidire il cannolo ed il risultato sarebbe di cannoli non proprio friabili ,io uso una sacca da pasticcere con bocchetta a stella ….
Riempite i cannoli con il ripieno e per pareggiare bene le estremità utilizzate la lama bagnata di un coltello.

Grazie per essere stati anche oggi con me a leggere la mia ricetta , per dubbi , chiarimenti ,

consigli o pareri vi invito a commentare qua nella sezione apposita o a scrivermi sulla mia pagina

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A domani con una nuova ricetta !