Bretzel – ricetta
Buon pomeriggio , oggi ho dedicato la giornata alla mia piccola Emma e nel frattempo , tra una stellina da decorare e 1 alberello , abbiamo sfornato queste meraviglie !!! La ricetta tutta x voi !!!
Ingredienti per Bretzel – ricetta :
- per il lievitino
- 200 g di farina
- 100 ml di acqua tiepida
- 25 g di zucchero
- 1 lievito di birra (25 g )
Ingredienti per circa 18/20 bretzel
- 800 g di farina
- 430 ml di acqua tiepida
- 24 g di sale
- 100 g di burro
- sale grosso semi di sesamo , papavero,sesamo nero e i semini che preferite qb
- 3 cucchiai di bicarbonato
- 4 l d’acqua
Procedimento :
- Mettete in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero e il lievito sbriciolato , aggiungete l’acqua e impastate velocemente con le mani fino ad amalgamare bene gli ingredienti tra di loro .
- Coprite con pellicola e mettete al caldo per 2 ore
- Aggiungere nella ciotola dell’impastatrice , dove avete messo il lievitino fatto in precedenza , la farina setacciata , l’acqua in cui avrete sciolto precedentemente l’acqua , il burro a temperatura ambiente a pezzetti e impastate col gancio a uncino fino ad ottenere un’impasto liscio e omogeneo .
- Lasciate lievitare al coperto per 2 ore almeno
- riprendete l’impasto e formate dei panetti di 80/90 g l’uno
- stendeteli a filoncini con le estremità più sottili e attorcigliateli col nodo dei bretzel.
- Mettete a bollire 4 litri di acqua con 3 cucchiai di bicarbonato e tuffate 2/3 bretzel per volta lasciandoli circa 40 secondi a bollire , rigirandoli dopo i primi 20 secondi .
- Adagiateli su di un canovaccio pulito , cospargeteli di sale grosso o di semini e infornateli nel centro del forno a 220° per 20 minuti , facendoli dorare per bene .
- Adesso i bretzel sono pronti , lasciateli intiepidire e mangiateli 🙂
Ricetta leggermente modificata presa dal sito di giallo zafferano 🙂