polpette di sardine e patate

Oggi ho deciso di sperimentare una ricetta con le sardine, tanto decantate da mio marito che,

dopo non poche opere di convincimento ad assaggiarle, mi ha quasi convinta…

I benefici di questi pesciolini, sono tantissimi, a quanto pare , hanno effetti molto positivi sul nostro organismo,

contengono un elevato quantitativo di acidi insaturi, che aumentano il livello del colesterolo buono,

riducendo gli effetti negativi del colesterolo cattivo.

Ricchissime di vitamine, minerali,ferro fosforo magnesio, sodio e calcio,

sono indicate nella dieta quotidiana di un sano regime alimentare, soprattutto in gravidanza,

per i bambini e gli adolescenti grazie alla presenza della vitamina D che serve per aumentare l’assorbimento del calcio nelle ossa.

Se volete saperne di più sulle sardine fatevi un giro nel web, io ho trovato tantissime informazioni utili

che mi hanno incoraggiata a creare una ricetta adatta anche alla mia piccola peste di 8 anni, che devo dire, ha gradito tantissimo!!!

Ingredienti:

per la panatura:

Procedimento:

Riempire una pentola di acqua fredda e immergere le patate ben lavate ancora con la buccia,
far cuocere per circa 40 minuti, salando non appena l’acqua comincerà a bollire.
trascorso il tempo di bollitura, infilzare una patata con uno stecchino, se entra senza difficoltà spegnere e scolare le patate.
Eliminare l’olio dalle sardine, le troverete intere, tamponate con carta assorbente e eliminare testa e lisca , aiutandovi con un coltello
mettere le sardine nel mixer e una piccolissima grattata di scorza di limone,
le foglioline della menta, 2 cucchiai di pan grattato e frullate velocemente
Sbucciare e schiacciare le patate ancora tepide
aggiungere il composto di sardine,
l’uovo, il parmigiano e 1 cucchiaio di pan grattato alle patate e mescolare bene per amalgamare tutti i sapori
se necessario aggiungere altro pane per rendere compatto il composto
formare delle polpettine, passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato
mettere le polpettine su una teglia rivestita con carta forno
condire con un filo d’olio
infornare a 200° per circa 20 minuti facendole dorare se necessario alla fine con il grill.