Cheesecake senza cottura
Buongiorno a tutti miei cari lettori , eccomi con la seconda cheesecake preparata per la festa della mamma ,
una cheesecake cremosa e delicata dal gusto fresco e avvolgente
Ringrazio per la ricetta (che ho arrangiato di qua e di la ) il blog “zonzolando” che aveva proposto questa cheesecake con i lamponi .
Cheesecake senza cottura
Ingredienti per il guscio :
- 200 g di biscotti secchi
- 60 g di burro fuso
- 1 cucchiaino di miele
Ingredienti per la farciaq
- 400 g di philadelphia
- 220 g di mascarpone
- 200 g di ricotta
- 250 ml di panna da montare non zuccherata
- 150 g di zucchero semolato
- 8/10 g di colla di pesce
- 50 g di latte
- 150 g di fragole
Per guarnire
- 500 g di fragole
Cheesecake senza cottura
Procedimento :
- frullare i biscotti fino a ridurli in polvere
- aggiungere il miele e il burro fuso e frullare fino ad ottenere un composto sabbioso
- foderare uno stampo da 22 cm a cerniera con il composto di biscotti , compresi i bordi per circa 3/5 cm
- mettere la colla di pesce a mollo in acqua fredda
- nel frattempo montare la panna ben ferma e conservarla in frigo
- in una terrina mescolare con le fruste la ricotta setacciata con lo zucchero , il philadelphia e il mascarpone fino ad ottenere un composto liscio
- mescolare con una spatola la panna al composto di formaggio aggiungendola poco per volta dal basso verso l’alto
- lavare e tagliare i 150 g di fragole a dadini
- Scaldare in un pentolino il latte e scioglierci la colla di pesce ben strizzata
- unire la colla di pesce sciolta al composto insieme alle fragole e mescolare velocemente con una spatola amalgamando molto bene
- versare il composto nel guscio di biscotto e livellare bene
- lasciare riposare la cheesecake in frigo per almeno 4/6 ore (io la ho lasciata tutta la notte ) , dopodichè prima di servirla decoratela con le fragole fresche