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Cheesecake senza cottura

Cheesecake senza cottura

Buongiorno a tutti miei cari lettori , eccomi con la seconda cheesecake preparata per la festa della mamma ,

una cheesecake cremosa e delicata dal gusto fresco e avvolgente

Ringrazio per la ricetta (che ho arrangiato di qua e di la ) il blog “zonzolando” che aveva proposto questa cheesecake con i lamponi .

Cheesecake senza cottura

Ingredienti per il guscio :

  • 200 g di biscotti secchi
  • 60 g di burro fuso
  • 1 cucchiaino di miele

Ingredienti per la farciaq

  • 400 g di philadelphia
  • 220 g di mascarpone
  • 200 g di ricotta
  • 250 ml di panna da montare non zuccherata
  • 150 g di zucchero semolato
  • 8/10 g di colla di pesce
  • 50 g di latte
  • 150 g di fragole

Per guarnire

  • 500 g di fragole


Cheesecake senza cottura

Procedimento :

  1. frullare i biscotti fino a ridurli in polvere
  2. aggiungere il miele e il burro fuso e frullare fino ad ottenere un composto sabbioso
  3. foderare uno stampo da 22 cm a cerniera con il composto di biscotti , compresi i bordi per circa 3/5 cm
  4. mettere la colla di pesce a mollo in acqua fredda
  5. nel frattempo montare la panna ben ferma e conservarla in frigo
  6. in una terrina mescolare con le fruste la ricotta setacciata con lo zucchero , il philadelphia e il mascarpone fino ad ottenere un composto liscio
  7. mescolare con una spatola la panna al composto di formaggio aggiungendola poco per volta dal basso verso l’alto
  8. lavare e tagliare i 150 g di fragole a dadini
  9. Scaldare in un pentolino il latte e scioglierci la colla di pesce ben strizzata
  10. unire la colla di pesce sciolta al composto insieme alle fragole e mescolare velocemente con una spatola amalgamando molto bene
  11. versare il composto nel guscio di biscotto e livellare bene
  12. lasciare riposare la cheesecake in frigo per almeno 4/6 ore (io la ho lasciata tutta la notte ) , dopodichè prima di servirla decoratela con le fragole fresche