Stamattina ultimi giri per i regali di Natale insieme al marito. Tornati a casa tardissimo mi ha detto: “Cucino io! Lardiata!”
Potevo mai dire di no, ad un piatto così buono? Ovviamente no!
Così mentre lui cucina io scrivo la ricetta qui sul blog 🙂
È un piatto legato alla tradizione contadina della cucina napoletana e si prepara con i classici ziti napoletani ma noi non li abbiamo a casa e abbiamo usato le penne rigate.
Ingredienti
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180 g Ziti (pasta corta)
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1/2 cipolla
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200 g Pomodorini
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70 g Lardo
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20 g Pecorino
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
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foglie Basilico
Preparazione
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Mettere l’acqua sul fuoco per cuocere la pasta e, non appena bolle, buttarci la pasta. Nel frattempo, tagliare la cipolla in pezzetti molto piccoli e fare lo stesso con i pomodorini lavati. Tagliare il lardo, anch’esso in pezzi piccoli, e batterlo col coltello.
In una padella fare soffriggere la cipolla e il lardo, quando sono rosolati e il lardo si è sciolto, aggiungere i pomodorini e salare. Cuocere una decina di minuti e aggiungere il pepe e le foglie di basilico.
Scolare la pasta al dente e versarla in padella; aggiungere il pecorino e fare saltare la pasta lardiata fino a che i condimenti sono ben amalgamati.Servire con qualche foglia di basilico freso.
Cristi
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