Dalla preparazione della crema pasticciera delle zeppole di San Giuseppe per la festa del papà, mi sono avanzati lo sciroppo delle amarene e quattro albumi. Per non sprecare gli albumi ho deciso di provare questa ricetta di muffin con albumi al cacao e gocce di cioccolato.
Il risultato è davvero godurioso e assaggiandoli donano proprio una sensazione di leggerezza.
Ingredienti
- 4Albumi
- 160 gFarina 00
- 40 gCacao amaro in polvere
- 120 gZucchero
- 120 mlLatte
- 100 mlOlio di oliva
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 20 gGocce di cioccolato fondente
Per decorare
- 100gocce di cioccolato fondente (8-9 gocce per muffin)
Strumenti
- Planetaria
- Gancio a frusta
- Bilancia pesa alimenti
- Boccale graduato
- 12 Pirottini per muffin
Preparazione
Setacciare la farina, il cacao e il lievito.
Montare gli albumi con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi.
Versare l’olio ed il latte a filo. Unire gli ingredienti secchi al composto di albumi. Amalgamare bene, aggiungere le gocce di cioccolato e dare un’altra mescolata.
Versare l’impasto negli stampini per muffin riempiendoli per 3/4 e aggiungere 8-9 gocce di cioccolato in superficie subito prima di infornare.
Cuocere i muffin con albumi al cacao in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per 25 minuti.
In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
Provati!! Sono buonissimi e soffici!! Da rifare
grazie per il commento 🙂