La scorsa settimana ho fatto una breve incursione in Sicilia per far trascorrere al pupo un po’ di tempo insieme ai nonni; il giorno della ripartenza, mio zio mi ha portato una busta di borragine appena raccolta dalla sua campagna. Io ne vado matta, mio marito invece non la mangia affatto, così mi sono preparata una frittata di borragine che ho mangiato per due giorni 😀
Ingredienti
- 500 gBorragine
- 3Uova
- 1 spicchioAglio
- Parmigiano reggiano (grattugiato)
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
La cosa in assoluto più scocciante della borragine è pulirla, quelle maledette spine te le ritrovi ovunque, ma è così buona che il sacrificio si può fare. Per prima cosa bisogna armarsi di guanti e poi si procede alla pulizia. Mettere a bagno la borragine per togliere l’eccesso di terra, togliere i gambi e i fiori (metterli da parte per la decorazione), dopodiché pulire la verdura foglia per foglia sotto acqua corrente.
Mentre si pulisce la borragine si può già mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, non appena l’acqua bolle si butta la borragine ben pulita e la si fa sbollentare per qualche minuto.
Scolare la verdura e tagliarla grossolanamente.
In una padella far rosolare uno spicchio d’aglio in un po’ di olio d’oliva, quando l’aglio si scurisce aggiungere la borragine e farla cuocere per qualche minuto.
In una ciotola sbattere le uova, unire il parmigiano e il sale e mescolare bene, aggiungere la borragine.
Fare riscaldare l’olio in una padella da 20 cm e versare l’impasto. Cuocere a fuoco medio circa 5 minuti per lato.
Se si preferisce una versione più leggera basta foderare una teglia da 20×20 cm, versarci l’impasto e infornare a 220° per 15-20 minuti.
Decorate con i fiorellini che avete messo da parte e servite la vostra frittata di borragine. Cristi
grazie
Spero la ricetta ti sia piaciuta 🙂