Questa insalata di pollo in agrodolce è una delle pietanze che mi chiedono più spesso di preparare; è ottima come secondo piatto, come piatto unico, per una cena in piedi e anche da portare a lavoro per una pausa-pranzo gustosissima. L’insalata di pollo in agrodolce è abbastanza facile da preparare ma richiede molto tempo e pazienza, in più consiglio di prepararla il giorno prima per il giorno dopo in modo che i gusti si amalgamino bene.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Eliminare gran parte della pelle e lessare il pollo con la carota, un gambo di sedano, una cipolla, le foglie di alloro e il sale. Se si vuole risparmiare tempo si può usare la pentola a pressione, facendolo cuocere 15-20 minuti dal fischio. Una volta che il pollo è cotto e si è raffreddato, disossarlo e sfilacciare la polpa.
Tagliare la cipolla a fette sottili e farla rosolare in una padella con dell’olio. Tagliare a pezzetti il sedano e dissalare i capperi. Unire alla cipolla l’uvetta, i pinoli, i capperi, il sedano e il pomodoro, fare amalgamare i sapori.
Unire il pollo e sfumare con aceto e zucchero per 3-4 minuti. Lasciare riposare per almeno 3 ore. La quantità di zucchero e di aceto è relativa ai vostri gusti e anche al tipo di aceto utilizzato, infatti cambiando marca l’aceto risulta più o meno forte; consiglio di assaggiare e in caso aggiustare a sensazione 🙂
Questa Insalata di Pollo in agrodolce può essere tranquillamente usata per un buffet freddo.
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Dosi variate per porzioni
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