Tanti auguri a tutte le mamme e future mamme come me!
Per festeggiare ho deciso di preparare il risotto alle fragole: un primo piatto primaverile, colorato, vegetariano, davvero buonissimo, veloce da preparare e di grande effetto. Io ho utilizzato il riso integrale ma se preferite il riso classico, la ricetta viene ugualmente bene.
Aggiornamento: in seguito l’ho preparato anche per San Valentino, fatelo solo se trovate le fragole di serra (non sono come quelle di stagione ma ci siamo quasi) con quelle surgelate non viene affatto bene.
Ingredienti
- 160 griso integrale
- 100 gfragole
- 2fragole (per decorare)
- 150 mlprosecco
- 1cipollotto rosso
- 1/2limone bio (buccia grattugiata)
- 20 gburro
- sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 500 mlacqua calda
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Pentola – antiaderente
- Pentolino
- Mestolo
- Bilancia
- Grattugia
Preparazione
Per preparare il risotto alle fragole cominciamo proprio dal lavare, asciugare e tagliare a pezzetti le fragole. Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua e portarla a bollore.
Tagliare finemente il cipollotto e farlo rosolare con l’olio in una pentola antiaderente. Unire il riso e tostarlo a fiamma alta mescolando, sfumare con il prosecco e farlo evaporare bene.
Unire un po’ più della metà delle fragole al riso e aggiungere un mestolo di acqua bollente. Salare. Fare cuocere il riso aggiungendo acqua solo quando si asciuga e mescolando spesso. A cottura quasi ultimata aggiungere la scorza grattugiata del mezzo limone e aggiustare di sale se necessario. A cottura ultimata mantecare con le altre fragole e un pezzetto di burro.
Disporre il risotto alle fragole nei piatti e decorare con le fragole intere.
Variazioni
Se non avete il prosecco potete usare tranquillamente un vino bianco secco.
