Spaghetti alla Puveriello (spaghetti del poverello)

Questo piatto mi faceva impazzire da piccola e tutt’oggi mi piace ancora molto, pur essendo una pietanza semplice ed economica. Infatti il piatto, come mi ha insegnato mia madre, si chiama “Spaghetti alla Puveriell'” proprio perché gli ingredienti che lo compongono sono poco costosi ma il gusto, vi assicuro, è eccezionale!!!!
Anche i miei figli ne vanno matti! E poi è un piatto sbrigativo perché si prepara mentre cuoce la pasta!
Ingredienti x 4 persone:

• 350g di spaghetti
• 4 uova (se volete, potete anche mettere 2 uova x piatto)
• olio extravergine o burro
• parmigiano grattugiato
• pepe (facoltativo)

Preparazione:
Mentre cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, cuocete le uova a occhio di bue in una padella capiente, con un po di condimento in più, lasciando il tuorlo abbastanza fluido. Salate, pepate e spegnete il fuoco.
Scolate la pasta e conditela con un filo di olio o una noce di burro, quindi disponetela nei piatti.
Distribuite una o due uova per piatto ed aggiungete una generosa manciata di parmigiano grattugiato.
Mescolate il tutto nel piatto e godetevi questa gustosissima pietanza!!!