Spaghetti alla Carbonara... a modo mio | Paprika Dolce e Cannella

Quanto ci piacciono gli spaghetti alla carbonara!!!! Questo è uno dei primi piatti che a volte preparo il sabato, quando non ho tempo di cucinare, perché magari si esce a fare compere e si rientra giusto ad ora di pranzo. Il tempo che occorre infatti, per preparare la carbonara, è solo quello necessario per cottura della pasta!
Ingredienti per 4 persone:

350g di spaghetti
100 o 150g di guanciale a cubetti (oppure pancetta dolce o affumicata)
100g pecorino grattugiato (oppure 50g di pecorino e 50g di parmigiano)
3 uova (intere perchè a noi piacciono cotte)
sale grosso per la pasta
pepe (a piacere)

Preparazione:
Mentre mettete a bollire l’acqua per la pasta e la cuocete, soffriggete il guanciale in una padella antiaderente.
Se usate la pancetta aggiungete anche due cucchiai di olio, altrimenti non mettete altro condimento perché sarà il guanciale stesso a rilasciarlo.
In una ciotola versate le uova, il pecorino, il pepe e mescolate il tutto.

Quando gli spaghetti saranno cotti (devono essere al dente), scolateli e versateli nella padella con il guanciale.
Mescolate in modo da condirli prima e poi versate il composto di uova.
Fate saltare gli spaghetti in padella per qualche minuto mescolando con due forchette in modo tale che le uova possano cuocersi.