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Salmone al Forno con Patate Duchesse

Il salmone al forno con patate duchesse è un secondo piatto sfizioso e ricco di gusto.
E’ facile da preparare e si presenta bene! Infatti, oltre al sapore delicato ed appetitoso, è una bella idea da mettere in tavola anche durante le feste. Piace anche ai bambini perché composto dalle patate duchesse di cui normalmente i bimbi sono ghiotti! Inoltre lo potete preparare in anticipo e scaldarlo al momento. Insomma è un secondo piatto saporito, delizioso ed invitante!!!
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Ingredienti per 4 persone:
Per le patate duchesse:
500g di patate
50g di burro
2 tuorli
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
un pizzico di noce moscata
sale e pepe
Inoltre:
3 fette di salmone fresco
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione:
Lavate le patate e lessatele in acqua bollente.
Nel frattempo prendete il salmone. Con un coltellino affilato togliete la pelle, la lisca centrale ed eventualmente le altre poche spine.
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Tagliate quindi il salmone a dadini piccoli e disponetelo in una pirofila o un ruoto. Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
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Riprendete le patate ormai cotte, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate raggruppandole in una ciotola.
Aggiungete il burro, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe, lasciando per ultimi i tuorli, in modo da poter assaggiare l’impasto ed aggiustare di sale prima di aggiungere i tuorli.
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Amalgamate bene e poi riempite una sac-a-poche di composto. Formate tanti ciuffetti sulla superficie del salmone come nella foto.
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Cuocete in forno a 200° per 20 minuti circa. Le patate duchesse devono risultare ben dorate.
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Buon appetito!!!

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