Insalata di Riso

Stamattina, prima di andare in ufficio, ho avuto il tempo solo di bollire il riso e poi ho pensato: qualcosa mi inventerò!!! Poi, quando sono tornata a casa, anche se non è per niente il periodo giusto, ho pensato di condirlo all’insalata. I miei figli ne vanno matti!!! Quindi vada per il riso all’insalata anche quando fa freddo!!!
Ingredienti per 4 persone:

• 350g di riso parboilet
• 2 scatolette di tonno da 80g
• un barattolo di mais
• tre carote tagliate a julienne
• 3 pomodori tagliati a dadini piccoli
• una manciata di olive verdi
• 8 wurstel

Preparazione:
Ho scaldato il riso in acqua salata, l’ho scolato ed ho aggiunto un filo di olio per far rimanere i chicchi ben staccati fra loro.
Ho cotto i wurstel 1 minuto in acqua bollente e poi li ho tagliati a pezzetti.
Mentre si raffreddavano, ho condito il riso con il tonno, poi ho messo il mais, le carote tagliate a julienne, i pomodori a pezzetti, le olive ed infine i wurstel. Ho regolato di sale ed ho messo in tavola.
C’è chi lo preferisce condito con succo di limone, chi con il ketchup e la maionese.
Buon appetito!!!