contorno le “Zucchine Trifolate al Forno” .Poi, vedendo che erano un po’ troppe, ne ho lasciate un paio per preparare la frittata di zucchine. Ma la cosa simpatica è stata quella di utilizzare, per la frittata, anche la parte bianca centrale che avevo messo da parte dopo aver pulito le zucchine per il contorno.
Quindi, se cucinate le zucchine per altre ricette e vi restano le striscioline bianche della loro parte centrale (che in genere buttate via), utilizzatele per un’ottima frittata.
Ingredienti x 4 persone:
3/4 zucchine medie (oppure la parte bianca delle zucchine)
7 uova
un pizzico di sale
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio di semi
Preparazione:
Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a rondelle sottili. In una padella scaldate l’olio e friggete le zucchine.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattete le uova con il sale e il parmigiano grattugiato. Unite quindi le zucchine nelle uova e mescolate.
Versate il composto in una pirofila unta di olio ed infornate a 180° per 30 minuti circa.
Togliete dal forno la frittata, aspettate qualche minuto, quindi servitela e….buon appetito!!!
