Oltretutto il carciofo è un ortaggio molto sostanzioso.
Ingredienti:
- 4 carciofi
- un limone
- 2 cucchiai di olio evo
- 3 uova
- 3/4 fette di salame
- 8 pezzettini di fontina o provola
- un cucchiaio di parmigiano
- sale
- pepe
- pane grattugiato
Preparazione:
Mettere a bollire dell’acqua in una pentola.
Pulire i carciofi e privarli delle foglie più dure, dividerli a metà e privarli della barbetta centrale.
Immergerli quindi in acqua e limone. Scolarli dopo una decina di minuti dall’acqua acidulata e cuocerli per 5/10 minuti, a seconda della loro grandezza (devono rimanere ben sodi), in acqua salata.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattere le uova con sale, pepe, parmigiano e le fettine di salame tagliate a pezzettini. Preparare una padella con un cucchiaio di olio e cuocere le uova strapazzate spegnendo la fiamma quando il composto non è del tutto cotto, quindi ancora un po’ morbido.
A questo punto farcire i carciofi prima con il formaggio e poi con la stracciatella di uova. Cospargere di pane grattugiato (io ho messo la polenta)
Infornare in forno preriscaldato a 200° per una ventina di minuti, cioè fin quando si sarà formata una bella crosticina.
Buon appetito!!!