Patè di sgombro con mandorle
Oggi vi propongo una ricetta super facile e veloce. Ideale da offrire durante una cena come antipasto oppure per un aperitivo rinforzato. Potete Spalmarlo sulle tartine o delle fette di pane. Oppure utilizzarlo come ripieno per dei cannoncini di pasta sfoglia.
Patè di sgombro con mandorle
Ingredienti
- 300gr. sgombro in lattina all’olio di oliva ( più gustoso) Peso sgocciolato
- 2 cucchiaini di pesto alle mandorle Bacco
- Una patata da circa 100 gr
- Due cucchiaini da caffè di capperi sottaceto
Lavate la patata e mettetela a bollire. Appena sarà cotta togliete la buccia e, con l’aiuto di una forchetta, schiacciatela all’interno di un piatto. Sgocciolate lo sgombro e lasciate da parte solo un cucchiaino d’olio dello stesso sgombro.
Mettetelo nella tazza di un frullatore o nel mixer. Mettete la patata schiacciata, i capperi e iniziate a frullare. In questa fase non aggiungete del sale perché lo sgombro e capperi ne rilasciano parecchio. Se il composto risultasse troppo denso aggiungete il cucchiaio d’olio e continuate a frullare. Aggiungete ora i due cucchiai di pesto di mandorle e continuate a frullare finché non risulterà ben compatto ed omogeneo. Assaggiate aggiustate, eventualmente, di sale e se è il caso mettete un pizzico di sale.
io non ho aggiunto completamente sale perché i capperi e gli sgombri ne rilasciano già parecchio ma dipende dai vostri gusti.
Ponete il patè in un vasetto coperto con un tappo, in alternativa in una ciotola ricoperta con della pellicola e tenetelo in frigorifero, a farlo riposare, per un paio d’ore o fino a quando dovrete utilizzarlo.
Se piace aggiungete del pepe
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