PASTA CON PATATE E ZAFFERANO

Pasta con patate e zafferano. Oggi vi propongo un primo piatto di pasta buonissimo. Bastano pochi ingredienti per ottenere un primo piatto di pasta sublime.

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dsc02799Pasta con patate e zafferano.

Ingredienti per quattro persone

  • 1 kg e 1/2 di patate
  • 320 g di Tubettoni rigati Antiche Tradizioni di Gragnano
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • Una cipolla bianca
  • Una bustina di zafferano
  • Olio di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Parmigiano grattugiato facoltativo

 

Pelate le patate tagliatele grossolanamente a cubetti o spicchi. Sbucciate la cipolla e tagliatela in piccoli cubetti.

In una casseruola versate due cucchiai d’olio d’oliva e la cipolla appena tagliata a cubetti.

Non appena la cipolla si sarà imbiondita versate le patate e mescolate con l’aiuto di un cucchiaio di legno.

Dopo due minuti versate due mestoli di acqua bollente, il prezzemolo già lavato e tritato, la bustina di zafferano un pizzico di sale e cuocete a fuoco lento per circa 35 – 40 minuti

Non appena le patate saranno cotte cuocete la pasta.

In una casseruola piena d’acqua già salata cuocete i tubettoni rigati di Gragnano ( necessitano di  14 minuti). Non appena saranno cotti scolateli rimetteteli nella stessa casseruola ed aggiungete pian piano, con l’aiuto di un mestolo le patate allo zafferano.

Mescolate il tutto aggiungete del parmigiano grattugiato, se piace, e servite.

Consiglio.Se volete rendere il condimento piu’ brodoso basta aggiungere un mestolo dell’ acqua di cottura della pasta alle patate, otterrete una sorta di minestra.

Se al contrario vi piace, come la amo io, piu’ cremosa ed asciutta, basta che spegniate il fuoco ( della casseruola con le patate) non appena  tutta l’acqua si sara’ assorbita.

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