Minestra di lenticchie e bietola.
Oggi vi propongo una minestra di pasta con lenticchie e bietola. Un piatto completo con proteine carboidrati e verdure, adatto per questa stagione autunnale. Io ho utilizzato i mezzi ditali lisci come pasta ma naturalmente potete utilizzare qualsiasi formato anche gli spaghetti spezzati.
Minestra di lenticchie e bietola
Ingredienti per quattro persone
- 250 gr di lenticchie secche
- 300 gr bietole
- 250 gr di pasta
- Una cipolla
- Una costa di sedano
- Una carota
- oliva d’ oliva q.b.
Lavate la costa di sedano e tagliatela a rondelle. Togliete la buccia alla cipolla e tagliatela a cubetti, Pelate la carota e tagliatela a rondelle.
In una casseruola versate due cucchiai d’olio d’ oliva e versate i pezzetti di: cipolla, carota ed il sedano. Mescolate per un pó e fate imbiondire la cipolla.
Nel frattempo sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente, io le metto sempre in uno scolapasta, e versatele nel soffritto. Amalgamate per bene ed aggiungete due mestoli d’acqua bollente. Cuocete a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto ed aggiungete dell’altra acqua bollente, se occorre, durante la cottura. (Ci vogliono circa 35 – 40 minuti di cottura affinché le lenticchie siano cotte).
Dopo circa 25 minuti di cottura aggiungete la bietola, che avrete già lavato e tagliato, grossolanamente a pezzetti.
Quando le lenticchie saranno ben tenere, dopo circa 40 minuti, aggiungete la pasta.
Versate un paio di mestoli di acqua calda fino a coprire completamente la pasta e cuocete per il tempo che richiede la pasta ( solitamente 12 minuti).
Trascorsi questi minuti, assaggiate, aggiustate di sale e servite.
Io solitamente amo la minestra di lenticchie più densa e poco brodosa quindi faccio in modo che tutto il brodo evapori. Se a voi piace molto più liquida basta aggiungere due mestoli di acqua calda in più. Servite con un cucchiaino di olio d’ oliva a crudo.
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