Bocconcini di vitello patate e carote
Un classico secondo piatto ideale per le fredde sere autunnali.
Ingredienti per quattro persone
1 kg di bocconcini di vitello
1 kg di patate
300 gr di carote
1 cipolla bianca
olio di oliva q.b.
1 pizzico di sale
1 bustina di zafferano
1 rametto di rosmarino
Per il brodo vegetale:
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
Preparate il brodo vegetale
Versate abbondante acqua in una casseruola capiente. Portatela a bollore quindi mettete dentro la cipolla e la carota, prive di buccia, e la costa di sedano. Cuocete circa 15 minuti quindi togliete la cipolla, la carota ed il sedano e versate i bocconcini di vitello nel brodo bollente ( in questo modo rimarranno teneri ). Cuocete per 15 minuti circa quindi aggiungete le patate, pelate e tagliate a tocchetti, le carote prive di buccia tagliate a rondelle e la bustina di zafferano. Cuocete ancora per 25/30 minuti, aggiungete un pizzico di sale ed il rosmarino. Quando lo spezzatino sara’ cotto aggiungete un filo d’olio di oliva a crudo e servite.
