200 gr tagliatelle all’uovo gialle
200 gr tagliatelle all’uovo verdi
150 gr salmone affumicato
100 ml panna da cucina
1 pizzico di pepe
q.b. sale
Preparazione e cottura: 40 minuti
Difficoltà: minima
Vino consigliato: Pinot grigio di Puglia
Preparazione:
1 Tagliate a listarelle 2 o 3 fettine di salmone affumicato e tenetele a parte. Passate il salmone rimanente al setaccio.
2 Lessate in abbondante acqua salata in ebollizione le tagliatelle. Mettete in una zuppiera, precedentemente scaldata con acqua bollente e asciugata, il passato di salmone e diluitelo con la panna liquida scaldata a parte. Salate e pepate.
3 Scolate la pasta molto al dente, versatela nella zuppiera e mescolate delicatamente. Completatela con le listarelle di salmone tenute da parte e con pepe macinato.
Consigli
Questo piatto si presta a numerose varianti. Potete completarlo, prima di servirlo, con una spolverata di prezzemolo tritato, oppure con una cucchiaiata di uova di lompo nere o rosse.
Potete anche far rosolare le listarelle di salmone in poco burro e spruzzarle con un bicchiere di vodka.