Ingredienti per 8 porzioni
- 250 gr di farina
- 300 gr di ricotta
- 150 gr di zucchero
- 3 uova
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 noce di burro
- 1 pizzico di sale
Procedimento
Mettere in una ciotola la ricotta e lo zucchero e lavorarli a lungo con un cucchiaio di legno finché saranno bene amalgamati.
Aggiungere la farina e il lievito setacciati insieme, le uova e la buccia grattugiata del limone; mescolare continuamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Incorporarvi, delicatamente gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Con la noce di burro imburrare una tortiera; versarvi il composto, cospargere la superficie di chicchi di zucchero e far cuocere la torta di ricotta in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti circa.