Filetti di tonno grigliati con salsa di prezzemolo e peperone
Con videoricetta – Tra le erbe aromatiche fresche, il prezzemolo non solo è la più diffusa, ma risulta anche una delle più intense e penetranti. Per fare in modo che il suo impiego renda al massimo, le foglie si devono aggiungere verso fine cottura, poiché il calore tende a disperderne gli oli essenziali, oppure — come in questo caso — si possono utilizzare crude come base per salse aromatiche o marinate.
lngredienti per 4 persone
- 4 fette di tonno fresco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 40 gr di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperone rosso grigliato
- 2 filetti di acciuga sottolio
- la buccia di 1 limone non trattato
- 1 peperoncino rosso piccante
- olio extravergine d’oliva
- sale
Mondate e lavate il prezzemolo, eliminatene i gambi e asciugate le foglie tamponandole delicatamente con un foglio di carta assorbente da cucina. Sbucciate l’agIio e sbriciolate il peperonoino. Frullate il prezzemolo con l’aglio, i pinoli, i filetti di acciuga, la buccia del limone e l’olio.
Salate e insaporite la salsa con il peperoncino sbriciolato.
Cuocete le fette di tonno sulla griglia caldissima 5 0 6 minuti per parte, rigirandole con l’aiuto di una paletta; trasferitele nel piatto da portata e conditele con la salsa di prezzemolo e peperone. Servite in tavola ben caldo.