La torta salata con patate e salumi è una ricetta rustica e saporita, perfetta per una cena in famiglia o un pranzo informale. Le patate rendono il ripieno morbido e sostanzioso, mentre i salumi aggiungono gusto a ogni fetta.
È un’idea comoda anche per utilizzare i salumi che avete già in frigorifero: potete scegliere quelli che preferite e creare ogni volta un abbinamento diverso. Si prepara senza difficoltà e, una volta cotta, si taglia facilmente in porzioni da condividere.
Servitela tiepida per gustare al meglio il ripieno, oppure lasciatela raffreddare e portatela con voi per un picnic o un pranzo fuori casa. Tagliata a piccoli quadrati, è ottima anche per un aperitivo o un buffet.
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TORTA SALATA CON PATATE E SALUMI
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TORTA SALATA CON PATATE E SALUMI
Sbucciate le patate e lessatele inuna pentola con abbondante acqua salata per 25–30 minuti dal momento del bollore, o finché saranno morbide. Scolatele, schiacciatele con uno schiacciapatate e raccogliete la purea in una terrina capiente.
Aggiungete la farina, l’uovo, il parmigiano, la panna, un pizzico di sale e l’olio extravergine d’oliva. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, poi incorporate i salumi tagliati a dadini.
Srotolate la pasta brisée e sistematela in uno stampo per torte salate da 22-24 cm., lasciando sotto la sua carta forno. Versate il ripieno di patate e salumi e livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti, finché la superficie sarà dorata. Lasciate intiepidire la torta salata prima di tagliarla a fette e servirla.
Consigli:
Tagliate le patate a fette sottili o a dadini piccoli, così cuoceranno bene insieme alla torta. Se usate patate già lessate, lasciatele raffreddare prima di aggiungerle al ripieno. Fate intiepidire la torta salata per qualche minuto prima di tagliarla: le fette resteranno più compatte.
Varianti:
Potete usare prosciutto cotto, salame o speck, anche mescolando i salumi che avete in frigorifero. Per un ripieno più filante aggiungete scamorza o mozzarella ben scolata; per una nota aromatica, provate con rosmarino o prezzemolo.
Conservazione:
Lasciate raffreddare completamente la torta salata, poi riponetela in un contenitore chiuso in frigorifero per 2–3 giorni. Riscaldatela per qualche minuto in forno prima di servirla, per rendere di nuovo fragrante la base.
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