La Torta Salata Ripiena di Ciambotta con Scamorza è una ricetta rustica, colorata e ricca di sapore, perfetta per portare in tavola tutto il gusto delle verdure estive. La ciambotta, preparata con un mix di ortaggi saporiti, incontra la scamorza filante creando un ripieno irresistibile racchiuso in un fragrante guscio di pasta.
Un piatto unico semplice ma scenografico, ideale per ogni occasione. Facile da preparare, questa torta salata è perfetta sia per un pranzo in famiglia che per un buffet, un picnic o una cena informale con gli amici.
Il contrasto tra la croccantezza della base e la morbidezza del ripieno, arricchito dalla scamorza che diventa filante in cottura, conquista al primo assaggio. È ottima da gustare appena sfornata, ma mantiene tutto il suo sapore anche tiepida o a temperatura ambiente.
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Ingredienti
TORTA SALATA RIPIENA DI CIAMBOTTA
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TORTA SALATA RIPIENA DI CIAMBOTTA
Prima di tutto mondate bene le verdure, lavate e tagliate a pezzetti le melanzane togliendo la calotta, pulite bene i peperoni divideteli a metà togliete i semi e le parti filamentose lavateli bene, poi asciugateli accuratamente e tagliateli a pezzi, sbucciate e sciacquate le patate e taglietele a tocchetti e la stessa cosa fatela con le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a pezzi.
Mettete ora un pò d’olio extra vergine d’oliva in una padella larga e capiente tipo wok, fate soffriggere la cipolla tritata facendola imbiondire leggermente, aggiungete i peperoni, le melanzane e le zucchine e fatele rosolare e insaporire le verdure insieme per 5 minuti circa a fuoco medio girando ogni tanto per non farli bruciare.
Aggiungete ora i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti, la passata di pomodoro, alcune foglie di basilico fresco, un po’ d’acqua, salate, coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti a fuoco dolce, girando di tanto in tanto fino a che le verdure sono morbide e la vostra ciambotta è pronta da gustare per farcire la sfoglia ne occorre comunque mezza dose.
Ora srotolate il rotolo di pasta sfoglia lasciando sotto la carta forno, posizionatelo nello stampo per torte salate, versate la ciambotta all’interno distribuendola bene, aggiungete una mozzarella tagliata a dadini e spolverate l’intera superficie con del parmigiano reggiano grattugiato.
Sigillate bene la torta salata creando i bordi con le dita e infornatela a 180° per 30 minuti circa fino a che è bella dorata e buon appetito con la torta salata alla ciambotta!
Consigli:
Per una torta salata ancora più gustosa, lasciate intiepidire la ciambotta prima di utilizzarla come ripieno: in questo modo la pasta resterà croccante e non assorbirà l’umidità delle verdure.
Se utilizzate la scamorza affumicata otterrete un sapore più deciso, mentre quella dolce renderà il risultato più delicato. Prima di servirla, lasciatela riposare per una decina di minuti così le fette resteranno compatte e il ripieno sarà perfettamente filante.
Varianti:
Potete arricchire il ripieno con melanzane, peperoni, zucchine e patate, oppure aggiungere olive nere, capperi o qualche filetto di acciuga per un gusto più intenso.
La scamorza può essere sostituita con provola, mozzarella ben sgocciolata, fontina o caciocavallo. Se desiderate una versione ancora più sostanziosa, potete aggiungere cubetti di prosciutto cotto, pancetta o salsiccia già rosolata.
Conservazione:
La Torta Salata Ripiena di Ciambotta con Scamorza si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta con pellicola alimentare o riposta in un contenitore ermetico.
Prima di servirla, scaldatela per qualche minuto in forno a 170 °C o in friggitrice ad aria, così la pasta tornerà fragrante e la scamorza nuovamente filante.
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