Le pennette con gamberi e crema di zucchine sono un primo piatto cremoso e delicato, perfetto per portare in tavola qualcosa di gustoso senza passare troppo tempo ai fornelli. Il sapore dolce delle zucchine si abbina ai gamberi e crea un condimento che avvolge bene la pasta.
La crema si prepara frullando le zucchine cotte con poca acqua di cottura della pasta, senza bisogno di aggiungere panna. Per dare più consistenza al piatto, potete lasciare qualche rondella di zucchina intera e unirla alle pennette insieme ai gamberi.
È una ricetta adatta sia a un pranzo in famiglia sia a una cena con ospiti. Servite le pennette appena pronte, completandole con un po’ di prezzemolo fresco o, se vi piace, con una grattugiata di scorza di limone.
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Ingredienti
PENNETTE CON GAMBERI E CREMA DI ZUCCHINE
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
PENNETTE CON GAMBERI E CREMA DI ZUCCHINE
Come primo passaggio lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle. Scaldate l’olio in padella con lo spicchio d’aglio, unite le zucchine e fatele cuocere per circa 12–15 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario. Regolate di sale e togliete l’aglio.
Frullate circa tre quarti delle zucchine con qualche foglia di basilico e 2–3 cucchiai d’acqua, fino a ottenere una crema liscia. Tenete da parte le zucchine rimaste.
Nella stessa padella fate saltare i gamberi per 2–3 minuti.
Se vi piace, sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Unite la crema e le zucchine tenute da parte. Cuocete le pennette in abbondante acqua salata e scolatele al dente, conservando una tazza d’acqua di cottura.
Ora versatele nella padella e mescolate per un minuto, aggiungendo poca acqua di cottura per rendere il condimento cremoso. Completate con prezzemolo e una macinata di pepe, poi servite subito.
Consigli:
Cuocete i gamberi solo per pochi minuti, così resteranno teneri. Se la crema di zucchine risulta troppo densa, aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta mentre mescolate le pennette in padella.
Varianti:
Per un gusto più fresco, completate il piatto con scorza di limone grattugiata. Potete aggiungere qualche pomodorino saltato in padella oppure sostituire il prezzemolo con il basilico. Se vi piace un sapore più deciso, unite un pizzico di peperoncino.
Conservazione:
Le pennette sono migliori appena preparate. Se avanzano, lasciatele raffreddare, riponetele in un contenitore chiuso e conservatele in frigorifero per massimo 1 giorno. Riscaldatele in padella con poca acqua, fino a quando saranno ben calde.
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